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产绒性能皖西白鹅的产绒性能好，羽绒洁白，尤以绒毛的绒朵大而，平均每只产羽绒349g，其中纯绒40,50g。
狮头鹅是世界上少数大型鹅品种之一，也是我国体型的鹅种。该鹅体型大，生长快，饲料利用率高。因成鹅的头形如狮头，故名狮头鹅。狮头鹅主要产区在广东省澄海县和汕头市郊。近年来已培育出澄海系狮头鹅种。
颈部两侧及下侧直至胸部均为灰白色，腹部白色。喙和肉瘤黑色。跖、蹼橘红色。虹彩褐色。皮肤淡黄色。
产蛋性能年产蛋量40―50枚，平均蛋重140克，蛋壳白色。
生长速度成年公鹅3800―4200克，成年母鹅3500―4200克，2月龄重2500克左右。全净膛率62%左右，半净膛率82%。母鹅开产期5月龄左右。就巢性较强，每年3―4次。

仔鹅上市前的肥育
中鹅养成后，应短期育肥。以放牧为主饲养的中鹅，骨架较大，但胸部肌肉不丰满、膘度不够、出肉率低、稍带些青草味，经短期肥育，可改善肉质，增加肥度，提高产肉量。

原产于浙江东部的奉化、象山、定海等县，分布于鄞县、绍兴、余姚、上虞、嵊县、新昌等地。浙东白鹅已有1600年以上的历史，初唐文学家骆宾王小年时的"鹅、鹅、鹅"，就是描述的此鹅。

舍饲养鹅
规模化集约养鹅，放牧场地受到限制，一般采用栏舍饲养。舍饲养鹅要多喂青绿饲料。解决青绿饲料来源的途径是种植牧草。舍饲时，要保持饮水池的清洁卫生，勤换鹅舍垫草，勤打扫运动场。舍饲育成鹅的饲料，要以青绿饲料为主，精、粗饲料合理搭配。运动场内需堆放砂砾，供鹅选食。尽量扩大运动场面积，使鹅能有较充足的运动场地。
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