酱香基酒供应厂家 酱香酒招商 金酱酒业

金酱酒•荣耀世家是金酱酒业的品酒师、调酒师经过一道道工序精心调制而成，酱香**，酒体丰满细腻，绵长甜净，回味悠长，具有镇酱香酒典型的风格特征，是金酱酒业酱香酒的代表。 
 金酱酒•荣耀世家以复古黑做底色，代表着汪家深厚的文化底蕴，礼盒包装显大气，礼盒正面用烫金工艺，金色凸起的线条勾勒出一副具特色和韵味的绘画，金酱酒庄处于绘图的中间部位，背靠大山，阳光普照，金酱酒庄被小麦、高粱、线条（水）包围，左右两边各有几坛酒。
 绘图上部分金酱两个字引人注意，金酱两个字头**金酱logo，它两边是“岁月成金，酱传天下。”绘图的下部分中间是头**奖杯的四个字，即此款产品副名：“荣耀世家”；左边是金酱酒庄，右边是具有飞翔意义的绘图。整副绘图寓意深刻，耐人寻味。
酱香基酒的作用主要是用于正宗酱香型白酒的勾兑，这是酿造酱香型白酒的重要环节。酱香基酒的生产周期长达一年。采用镇红高粱，大曲发酵，经二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。七个轮次的酱香基酒各有特点，经调酒师的精心勾兑才可酿制出酱香型白酒的酱香**、幽雅细腻的特点。

现介绍一下生产酱香基酒工艺过程：
　　1、二次投料
　　用纯小麦制高温曲，用高梁作原料。一次酒要两次投料，即经：
　　清蒸下沙――采用总投料量的一半，经润粮→配料→上甑蒸粮→下甑泼量水→摊凉→洒酒尾→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅为清蒸下沙工艺流程；
　　混蒸糙沙――采用总投料量的另一半，经润粮→配料（加入一次清蒸下沙后的醅料）→上甑蒸粮蒸酒（这次蒸出的酒不作，泼回酒窖重新发酵)→下甑泼量水→摊凉→洒酒尾→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅为混蒸糙沙工艺流程。
2、九次蒸煮
　　九次蒸煮――清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，混蒸糙沙后的醅料→上甑蒸酒为*三次蒸煮，*三次蒸煮后的醅料为熟糟，熟糟经摊凉→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次蒸煮，共九次蒸煮。
3、八次发酵
　　八次发酵――清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次封窖发酵，每加曲入窖发酵一个月，共八次发酵。
4、七次取酒
　　七次取酒――混蒸糙沙上甑蒸酒后次取酒，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环后取六次酒，共七次取酒。经七次取酒后的酒糟为丢糟。
　　各轮次酒质量各有特点，应分质贮存，三年后进行盘勾。盘勾后再贮存一年，经微调后出厂。
　　每轮次蒸馏得到的酒还可分为三个典型体，即窖底香型、酱香型和醇甜型。
　　1.窖底香型一般产于窖底而得名，己酸乙酯为主要成分。
　　2.酱香是构成茅香型白酒的主体香，对其组成分目前还未能全部确认，但从分析结果看，其成分为复杂。
　　3.醇甜型也是构成茅香型白酒风格的组成分，以多元醇为主，具甜味。

基酒勾基酒
基酒存放大概三年后，要对单体酒进行盘勾，一般行小盘勾，即按照酒体口感要求，把单体酒按照一定的比例进行调和。由调酒师通过味觉来判断酒体是否达到酒体要求，等符合要求后，要将小盘勾的酒进行存放4~5天，然后将存放好的小盘勾酒拿出来看酒体口感是否稳定，保持原有风味口感。如果可以的话，就可以按照同样的比例，进行大比例进行盘勾了，即大盘勾。这样基酒才算形成半成品酒。

分开存基酒
基酒取出来后，要进行存放，酱香酒的贮存比较讲究，存酒要用大陶缸，一般300kg~500kg的容量。七个轮次的基酒要做好标记，分开存放，因为每个轮次的基酒口感风味都不一样，分开存放一方面是同一单体酒不会在存放时就发生口味混乱。这样便于后期的成品酒的勾调。酱香型基酒存放在酱香型白酒生产过程中起着重要作用，基酒的质量直接决定了成品酒的质量。因此基酒要如何存放也是酿酒企业值得注意的。先要严格遵守基酒存放时间。至少是3年以上，像酒、酱领酒、黔国妙品酒、guotai酒等都是经过5年的基酒存放期。其次是基酒的存放容器和环境，不能用塑料制的容器来存放基酒。酱酒存放的容器选用坛子，因坛子自身含有多种矿物质，用酒坛来储存可以长久地保有白酒的香味，还会令酒较香较醇，促进酒的老熟。是存放环境要阴凉通风。。存放的地点是地下，因为地下的环境温度变化不大，基本保持常温的。还有酒精有挥发性，会随着时间的增加而减少，所以用高密度的绸布将瓶口封住，这样密封性会较好，保存时间也会随之越长了。基酒要注意这些存放事项，这样基酒的才有搞品质的保证。那么成品酒在历经多年储藏后会愈久愈香醇，**也会越来越高。

金窖酒业(集团)公司规模介绍公司现有生产车间6栋，窖池300个，制曲车间3栋日句装产量 40000箱、储酒量**32000吨，与*共享得天厚的自然资源优势;包装车间2栋(包含材料库房、成品库房)、勾兑室、其中含生产配套污水处理站、循环水处理站、食堂、综合楼、消防设施设备、安全监控室等设施设备。 总规划 148亩 总规划建筑面积 约107000m 生产车间 6栋(集团厂区3栋、老厂3栋) 生产窖池 300个(老厂150个、集团厂区150个) 年产量 年产大曲酱香2600吨 包装车间 2栋 包装生产线 6条(原包装车间2条、新车间4条) 罐装能力 日产30000箱，180000瓶 储酒能力 罐装区30000吨、陶坛12000吨;罐装30000吨:罐装一区57个10860T(9*500+270*4+240*12+150*10+50*18)罐装二区21个11600T(530*20+1000*1)，包装车间750吨，陶坛12000吨(新酒库一4013吨.5222个:老酒库4000吨，5300个、*三酒库4000吨，4500个) 储酒量 存酒:约18750吨(大曲酱香12250吨、碎沙6500吨)酱香大曲:1-5年8000吨;5-10年2600吨;10-15年1200吨15-20年450吨;大曲碎沙酒6500吨。 整体配套 制曲房2栋年产4000吨、酿酒车间6栋、包装车间2栋、成品(半成品)库房2栋、包装生产线6条、坛装酒库4栋、罐装酒库2个区、综合大楼1栋(9层)、地下停车场三层(130个车位)、路面停车场30车位、食堂1栋、员工宿舍1栋、污水处理设施1套。    公司现提供：酱香基酒供应、白酒代理、酱香酒代理定制、白酒厂家贴牌定制代加工、企业定制白酒、酱香白酒代理等业务，洽谈！