冷库的每日的进货量应遵守下列规定
(1).冷冻、冷藏库应按设计能力进货。
(2).存放水果、蔬菜、鲜蛋的保鲜库每日的进货量不大于总容量的10%。
(3).冷库调入冷冻肉的入货量不大于库容量的30%。冷却肉的入货量不大于库容量的10%。
(4).冷库鲜肉进货量不得超过总容量的5%。
很多人总是担心,冻的肉不够健康,买新鲜的才比较好。其实只要在一些正规的途径,比如一些大型的超市购买,一般情况下是不会有什么问题的。看到这里大家都学会了怎样挑选冷冻鸡腿了吗?学会了的朋友,以后在购买的时候就可以按照这几种方法来挑选,就不用担心买到放置太久的肉了。除了冷冻鸡腿,很多冻的肉类都可以按照这样的方法来进行挑选哦。
初级农产品、农副产品、蔬菜、水果、生鲜肉、禽、蛋及水产品,广泛地应用于:食品(禽肉蛋、果蔬)、酒店餐饮、冷链物流、电子、化工、医药、生物制品、实验室等多个行业。
冷库主要用作对食品、乳制品、肉类、水产、禽类、果蔬、冷饮、花卉、绿植、茶叶、药品、化工原料、电子仪表仪器等的恒温贮藏。冷库实际上是一种低温联合起来的冷气设备,冷库(冷藏库)也属于制冷设备的一种与冰箱相比较,其制冷面积要大很多,但他们有相通的制冷原理。
冷库的除霉杀菌与消毒 冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分冷库实物的存在,会使霉菌和大量繁殖生长。 为做好冷厍卫生管理工作,保证食品和烹饪原料的冷藏质量,就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。 冷库的除霉杀霉与消毒,可先用酸类消毒剂。酸类消毒剂的杀菌作用,主要是凝固菌体中的蛋白。
对蔬菜的堆 积方式限制较少,操作较容易;③预冷库可兼做C藏库,蔬菜量 小时可不用再建贮藏库;④设施建造成本较低。1、质量轻,安装简单:铝排管的重量和蒸发器的面积比较低,相比与钢管的比值是有很大的差距,极其的微小。所以在安装的时候耗费的时间和精力是很小的。2、制冷剂使用量少:铝排使用的是优良的具有外翼片内螺纹的翼片管。这种翼片管在使用制冷剂方面有极大的优点,比如注入量的减少,减少在制冷剂方面的费用投入。
冷库中产生异味,一般说来有以下几个方面的原因:
1)冷库在未进食品前就有一种异味存在。
2)入冷库前食品就有变质现象,如变质的蛋、肉、鱼等。
3)存放过鱼的冷库,未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品,致使气味感染而变质。
4)冷库通风不畅,温、湿度过大,致使霉菌大量繁殖,产生霉气味。
5)冷库制冷管道的泄漏,制冷剂(氨)侵蚀到食品中导致异味产生。
6)冷库中温度不下降,致使肉品变质腐产生味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。
7)不同气味的食品存在一个冷库库房内,导致食品串味互相感染。
郑州天下云仓服务有限公司是一家综合性的现代化“冷链”仓储服务企业,地址位于河南省新密市。仓储中心共占地400亩,距高速出仅5公里,位于郑少、郑尧及绕城三条高速公路交汇处公司以第三方冷链服务、冷藏保鲜、物流配送、物流金融、农副产品市场为主营业态,同时兼具电子商务等现代化信息综合服务能力的综合性仓储物流园区。公司自成立以来受到了各级政府和社会组织的大力支持,现为新密市和郑州市农业产业化重点中游企业、新密市菜篮子工程指定企业,同时也是中国物流与采购联合会理事单位、中国仓储协会会员单位。