广州航岸线货运代理有限公司一直致力于帮助客户申办相关进出口清关、批文、标签(保通关)、解决进出口清关疑难问题、提供性国际物流解决方案,协助客户产品进口快速进入市场。
解冻的方法很多,但常用的有以下几种:
(1) 空气解冻法
将冻肉移放到解冻间,靠空气介质与冻肉进行热交换解冻的方法。一般把在0~5℃空气中解冻称为缓慢解冻,在15~20℃空气中解冻称为快速解冻。
(2) 液体解冻法
液体解冻法主要用水浸泡或喷淋的方法。其优点是解冻速度较空气解冻快。缺点是耗水量大,同时还会使部分蛋白质和浸出物损失,肉色淡白,香气减弱。水温10℃,解冻20h;水温20℃,解冻10~11h。解冻后的肉,因表面湿润,需放在空气温度1℃左右的条件下晾干。如果封装在聚乙烯袋中再放在水中解冻则可以保证肉的质量。在盐水中解冻,盐会渗入肉的浅层。腌制肉的解冻可以采用这种方法。猪肉在温度6℃的盐水中10h可以解冻,肉汁损失仅为0.9% .
(3) 蒸汽解冻法
蒸汽解冻法的优点在于解冻的速度快,但肉汁损失比空气解冻大得多。然而重量由于水汽的冷凝会增加0.5%~4.0% .
(4) 微波解冻法
微波解冻可使解冻时间大大缩短。同时能够减少肉汁损失,改善卫生条件,提高产品质量。此法适于半片胴体或四分之一胴体的解冻。具有等边几何形状的肉块利用这种方法效果更好。因为在微波电磁场中,整个肉块都会同时受热升温。微波解冻可以带包装进行,但是包装材料应符合相应的电容性和对高温作用有足够的稳定性。好用聚乙烯或多聚苯乙烯,不能使用金属薄板。
冻肉进口报关报关流程:
1、检验检疫许可证;
2、自动进口许可证;
3、卫生;
4、产地证;
5、装箱单、合同;
6、提单。
在选购猪肉时要注意不要被打了“”的肉蒙了,如果皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买。一般情况下,“”猪因吃药生长,其皮下脂肪层明显较薄,通常不足1厘米;正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪,肥膘为1厘米~2厘米,太少就要小心了。
一般情况下,含有“”的猪肉特别鲜红、光亮。因此,瘦肉部分太红的,肉质可能不正常。同时还要注意如果肥肉与瘦肉有明显分离,而且瘦肉与脂肪间有液体流出则可能含有“”。
冷冻肉进口报关流程:
1、进境动植物检疫许可证,自动进口许可证
2、卫生正本原件,原产地证
3、集装箱动态表
4、进境动物源性食品货物清单(以下简称:货物清单)
5、进境动物源性食品智能化抽采样系统(以下简称:抽采样系统)申报表回执
6、进口食品安全承诺书
7、贸易合同、信用证、、装箱单、提单等
8、收发货人备案
9、备案冷库协议
怎么辨别“冻肉”好坏,做好下面这几点。
1、首先是看颜色。
质量好的冻肉,颜色带浅灰色,肥肉和油脂呈白色,闻得时候没有怪味儿,解冻后分泌出浅红色液汁。不好的冻肉或经过多次解冻的复冻肉,各处颜色不一,分别呈蓝色、浅蓝色或鲜红色,解冻后肉质松软而无弹性,骨髓由白色变为红色。
2.鲜猪肉颜色呈乳白色,脂肪洁白又有光泽。
肌肉呈均匀的红色,表面弹性好。指压凹陷立即复原,具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感,解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常没有异味。
3.注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色,肉表面有水渗出,手指触摸肉表面不粘手,滑溜溜的。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出,有稀释过的痕迹。
冻冻肉的及适宜人群:
1、适宜阴虚内热及心烦、咽痛者:冻冻肉主要食材猪皮味甘、性凉,有补虚的,还可以利嗓,因此适用于阴虚内热之人和心烦、咽痛者食用。
2、妇女血枯、者和血友病人者:冻冻肉主要食材猪皮有止血、补益精血之,且猪皮经过充分熬制形成冻冻肉之后营养更好吸收,因此妇女血枯,或者患有性疾病的患者可经常食用。
3、成年女性:猪皮中含有大量的胶原蛋白,在熬制的过程中它可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强生理代谢,有效地改善生理功能和皮肤组织的储水功能,使得到滋润,保持湿润状态,有减皱美容、延缓衰老的作用,适合成年女性食用。
冷冻肉进口报关流程:
1、进境动植物检疫许可证,自动进口许可证
2、卫生正本原件,原产地证
3、集装箱动态表
4、进境动物源性食品货物清单(以下简称:货物清单)
5、进境动物源性食品智能化抽采样系统(以下简称:抽采样系统)申报表回执
6、进口食品安全承诺书
7、贸易合同、信用证、、装箱单、提单等
8、收发货人备案
9、备案冷库协议
冻结会使肌肉蛋白质胶体性质破坏,从而降低肉的品质。蛋白质胶体性质破坏的原因是由于在冻结过程中蛋白质发生变性。蛋白质变性的原因,2009年形成的学说有以下几种:
盐析作用: 由于肉类在冻结过程中,先冻结的是纯水,然后是稀溶液。因此,当大部分水转变为冰后,存在未冻结部分中的溶质浓度逐渐增高,亦即液中的盐类的浓度增高,使蛋白质发生盐析作用而自溶液中析出。发生盐析的蛋白质在初期仍不失其性质,如将溶液稀释仍可溶解。但如盐析时间过长,则逐渐变为不可逆的变性。
氢离子浓度: 肉中酸类的解离度都极小(主要是磷酸、、肌酸),而肉类蛋白质本身又是两性电解质,具有很强的缓冲作用,因此在这种溶液中,酸度的变化对氢离子浓度几乎无影响。
在肉类冻结时,随着冰结晶析出量的增加,液部分中酸类的浓度亦即随之相应增加。这时,一方面由于盐类浓度增加而使蛋白质发生盐析作用,使溶液中可溶性蛋白质逐渐减少。另一方面,水分冻结对蛋白质引起机械的破坏作用,因而溶液中蛋白质所起的缓冲作用也就逐渐减弱。溶液中的氢离子浓度即趋增加。所以在冻结之后,肉中酸类即使有少量增减,对氢离子浓度也有很大影响,从而促进了蛋白质的变性。例如牛肉汁大约在pH 6~7时,变性程度低而稳定,当低于6.0时,即急速增加。
冻肉进口报关进口流程:前期先做中文标签审核——审核完成——准备报关资料(产地证,卫生,合同装箱单)发货——到港后报关报检(3-5天提货)——检测——拿到合格——上市销售
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广州航岸线进出口报检报关有限公司/广州航岸线货运代理有限公司,从事进出口代理清关行业超过10年,2005年开始专业从事保健品类、食品类、化妆品进口办理关务手续事宜。 专注进口保健品类、食品类、化妆品类清关、标签备案、国际物流及仓储一条龙服务 航岸线一直致力于帮助客户申办相关进出口清关、、标签备案(保通关)、解决进出口清关疑难问题、提供专业性国际物流解决方案,协助客户产品进口快速进入市场。