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?意式拿坡里披萨如何成型？拿坡里开皮。

拿坡里披萨与美式风格披萨另外一个显著的不同之处就是饼底成型的手法，而且还有一个特别的名词——“开皮”。

拿坡里披萨饼底的制作步序是非常简便的，手法娴熟的披萨师傅转瞬间即可完成一张饼底的开皮工作。

适用于美式披萨面团的按、压、捏、搓、推拉、提、拍等多个手法，在拿坡里披萨面前没有太多施展的空间。

拿取的面团经过短暂蘸粉按压之后，便是开皮的重头戏：一只手转动面饼，另一只手**翻折拍甩面饼，自贡披萨培训，在与操作台的几次分分合合之后，柔软而有韧性的面团便**撑开成为一张厚薄均匀、尺寸适宜的饼皮。整个过程也就是十数秒、乃至数秒……

特别提示：美式披萨面团通常会有多个尺寸的区分，比如9寸、10寸、12寸、14寸、18寸等等。而拿坡里披萨面团是没有详尽克重划分的。即便是一个人，也可以很轻松吃下一张饼的。

开披萨店选址该从哪些角度去考量？

新开披萨店选址该从哪些角度去考量？

Dr.Pizza提醒大家，披萨培训班，新开披萨店选址时要从多个角度去考量，选择较适合自己需求和未来发展的店面位置。

看经济状况：如地区经济发展水平、人均收入水平、居民消费观念、商业增长速度、地区消费水平、居民购买力等等。

看商圈实力：如商圈内餐饮网点数量、类别、特色、分布及竞争；临街店前车辆与人群流动量；周边是否有大型商场和娱乐场所等等。

看房租地价：不同地点的房屋租金差别很大，所以，除了要搞清报价是否与当地市场相符外，还要考虑是否与自身投资规模、定位相符。

看交通状况：车辆通行和道路的畅通程度，dr披萨培训，如道路是否四通八达，公交车辆是否线路多，附近是否有公交站台，门前是否能设停车场等。

看地点特性：周边是否有大型居民住宅小区、大型企事业单位，如工厂、学校、购物中心、休闲娱乐场所等。

披萨面团怎么做？和面投料的顺序是怎样的？

和面投料的顺序也是有讲究的，需要注意两个大的原则。如果这两个原则没有遵守，其他的就无从谈起了。

原则1：先干后湿

先要将干性原料投入和面机进行低速搅拌，汉堡披萨培训，让称重好的面粉、盐、糖和酵母充分混匀，尽可能混入大量的空气，让各个原料较加轻盈蓬松。然后再加入湿性原料——水和油。

原则2：先水后油

湿性原料——水和油的加入也要遵循顺序，油脂的加入**在水的后面，时间也不能过早。油脂过早加入，会导致水和各个干性原料无法*混合，面筋生成不够充分，也就是说达到搅拌*的时间延长了，和面的时间加长了。

Dr.Pizza创食学院温馨提示：和面投料时，得有专人看管，否则很*出现反复投料或者遗漏某个原料的情况，及时发现的话，还可采取补救措施。否则，和出的面效果肯定不理想。

11月22日-27日，新一期披萨创业**课正在进行中，名额逐步减少中，想加入披萨创业队伍的伙伴们抓紧联系我们的工作人员吧！

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