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智利葡萄酒产区分三个区域，13个产区。位于安第斯山脉以西的狭长地域，智利的气候呈现出多样化的特点，荒漠化多石地形的北部地带，气候显示出干燥的特征。而南部则更加接近类似南极的气候，很多地域都处于零下的温度。而在这块狭长地带的中部，却拥有着温暖的气候和肥沃的谷地地形，全国的大多数酒园都选择在这里开始他们的酿酒事业。
进入20世纪之后智利政局动荡，官僚苛政和高税收使得一度的智利酿酒业进入降温时期。80年代之前，国际上对于智利葡萄酒的印象是在本土销售的平庸之辈。但是由于智利得天厚的地理环境和农业现状，国际上有眼光的酿酒人士一直在支持。一些进入国际市场的智利品牌在持续保持高度品质的同时还拥有其公道的价格，逐渐获得世人的注意，时至今日智利的葡萄酒已经跃居世界第三，在英国和日本非常受欢迎。智利酒以物美价廉的餐酒形象走上中国超市酒窖的货架，是千禧年之后的事。 [1]

产区新名
智利山谷葡萄酒产区
智利山谷葡萄酒产区 [18]
2011年5月，智利设立了三种新的葡萄酒区域（Area）名称，称为Complementary Denominations ofQuality，将葡萄园的地理位置从东到西划分为Andes（靠安第斯山）、Entre Cordilleras（安第斯山脉和海岸山脉之间）和Costa（沿海），作为法定产区的补充信息 [19]  。这个设计目的在更好的区分出智利葡萄产区，因为这些地理位置不同的气候环境决定了葡萄的品质。2012年9月29日，智利农业部颁布法令通过了这三个新的命名，并添加进该国的1994年葡萄酒法律 [20]  。新命名涵盖智利整个葡萄种植区，从南部的科谷(Malleco Valley)到北部的艾尔奇谷(Elqui Valley)。新的命名并非强制性，而是“补充性的”。
Costa区域涵盖位于西部的产区，包括利马里（Limari）、卡萨布兰卡（Casablanca）、圣安东尼奥（San Antonio）、孔加瓜（Colchagua）及伊塔塔（Itata）；Andes区域覆盖地势较高的东部产区，包括埃尔基（Elqui）、 侨帕（Choapa）、美宝（Maipo）、察加珀（Cachapoal）、库利克（Curico）、莫莱（Maule）；Entre Cordilleras区域则涵盖中部各产区，其中智利60%的葡萄酒在此酿造。 [20]

尽管拥有久远的葡萄酿酒历史，智利人似乎无法很好的继承西班牙人的酿酒本领，甚至直到二十世纪八十年代，所有的智利红酒似乎都接近相似的特质：毫无生气，涩口，口感更接近草本植物的味道。
卡门酒庄经典系列梅洛Classic Merlot不过可喜的是，如果你再次接触智利红酒，情况早已大大改观，通过大规模的引进品种和改良酿造技术，智利的酒庄已经形成了自己的规模和体系。由于智利葡萄酒近年出色的性价比表现，你很容易就能挑出一些极富个性，可口而能登大雅之堂的红酒。和其他的红酒一样，在智利的红酒当中已经有不少开始获得了的殊荣。在08年智利厂牌Casa Lapostolle获得年度双料之后，智利酒拿奖的势头似乎一发不可收拾，在其他国际的盲品活动当中，智利酒获得奖项更是不胜枚举。作为一个酿酒业较晚起步的国家，能够获得这样的荣誉实属不易。其原因主要是本地酒厂与外国资金的联姻带来的红酒酿造技师的引入促进了酿酒技术的提升和酿酒设备的更新。随着品质的提升，智利葡萄酒的价格在近两年也有小幅的上扬，但是从实惠的角度考虑，其在各国葡萄酒中属于价钱公道又拥有实在的品质。

早在16世纪西班牙人征服美洲西边的大陆之时，也将一种被称作Vitis Vinifera（欧洲葡萄类型的泛称）带入了南美大陆。根据科学考证，当时智利所种植的葡萄还来源于另一名征服者Hernán Cortés为墨西哥殖民地带去的葡萄品种，这个品种到后繁衍成了Pais葡萄，10多年前，Pais仍然是智利境内种植面积高的葡萄。 [1] 
早期的葡萄酒主要被用在圣餐的庆典上。西班牙统治时期，葡萄酒产业受到殖民的严格，除了运往国贵族消费之外，智利的百姓想喝的话也必须付出高昂的价钱。当英国的私掠船长Francis Drake截获了一批智利出口的葡萄酒的消息传到西班牙执政者的耳中的时候，后者才意识到之前关于葡萄酒的法令已经失去了原有的约束，于是要求所有智利的酒园停止销售葡萄酒并且将所有的葡萄植株拔除，而并没有多少人真正的理会这道命令，智利人依然我行我素的酿造他们的葡萄酒。 [1]
智利的葡萄酒产区大致可以分为沿海地区，安第斯山脉和沿海山脉之间地区和安第斯山地区。
艾尔奇山谷这里种有大量的葡萄，传说中，智利的PISCO的蒸馏酒
利马里山谷安第斯山上的雪水在这里汇集成利马里河流，也造就了这里名为NORTE的湖泊，在这里百分九十的红葡萄。热的产区，多西拉。
峭帕山谷位于智利的窄处，安第斯山脉和海岸山脉在这里连接没有酿酒厂在这里，种植的西拉和赤霞珠酿酒葡萄，因高酸性和低PH值而弥足珍贵。
阿空加瓜山谷 [2]  这个山谷靠近阿根廷的山也是智利高的山脉之一。红葡萄色泽深，单宁出色。
卡萨布兰卡山谷冷的产区，是一个白葡萄种植多于红葡萄的产区、长相思和霞多丽。这个产区是位于智利主要的港口城市
圣安东尼奥山谷比较小的产区，靠近海边。
麦波山谷古老的葡萄种植区，这是一个横线的山谷，是出产智利佳赤霞珠的地方。也是贵的葡萄酒生产地。
卡恰布山谷赤霞珠有圆润的单宁，卡曼尼也，酿造酒体也很丰满的酒库里科山谷白葡萄有着较好的酸度，特别长相思。
莫莱山谷智利大的产区，酿造廉价酒为主。
伊塔塔山谷
比奥比奥山谷
科山谷是智利南端的产区，霞多丽和实验性的黑比诺

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