湖北武汉批发冰鲜鹅肠 火锅食材 量大价优

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鹅肠，属于禽类产品鹅的肠子，是火锅中餐的食材，富含蛋
白质，十分爽香。
适用人群：一般人群均可食用
鹅肠需要怎么样清洗
清洗鹅肠要用盐和醋清洗，既能快速去掉鹅肠的脏污，还能去掉其腥味，也能使鹅肠较脆，口感较好。
1、把破开鹅肠放在一个大的容器里，加入一勺盐，用手反复的揉搓3分钟，再用清水冲洗几次。(加盐洗，为了去掉脏污)
2、在清洗干净的鹅肠里，加入适量的醋，用手揉搓两分钟，并用水冲洗干净即可。(加醋，去掉其腥味，也使炒出来的鹅肠较脆，口感较好。

做法
1．将鲜鹅肠去除污物，用醋和盐反复搓揉，洗净，呈鲜红色。板鸭砍成块。鲜鹅翅去尽毛，洗净，沥干水。卤鸡肫切片。豆腐皮切条。水发木耳去蒂，沥干水。白萝卜洗净，沥干水切片。大白菜、莴笋叶均洗净沥干水。以上各料分别分成两份装盘，围于火锅四周。
2．炒锅置火上，下菜油烧至五成热，下豆瓣酱、泡辣椒炒香，加入姜、葱、醪糟汁、盐、花椒、味精炒几下，加入番茄酱、肉汤烧开，舀入火锅中烧沸，便可烫食各料。可先将鹅翅、板鸭放入，烧开之后，烫食其他原料。
味碟:可用香菜末、碎花生、青椒末、味精、盐、香油拌制，每从一碟。

产地的分类：
1.东北鹅肠,生长在东北寒冷地区鹅的鹅肠，采用的是放养的方式，所以有肉厚，宽度宽，口感好的优点
2.南方地区鹅肠,生长在南方地区的鹅，多为饲料喂养，所以鹅肠会偏薄，也不是很宽，较东北鹅肠有较大差距
冷冻和鲜货的分类：
1.冷冻鹅肠，是经过粗加工冷冻而成，后期需要技术处理才能达到鲜鹅肠的口感水平
2鲜鹅肠，鲜鹅肠是指未经过冷冻加工的鹅肠，优点是在色泽，口感，外观等方面比冻鹅肠要好

卤水鹅肠豆芽
主料：鹅肠700克
调料：卤水1000克
卤水鹅肠豆芽的做法
1.将鹅肠切开，用刀子刮净。用盐搓揉，再用清水洗净。入凉水浸10分钟，捞出，沥干水份
2.卤水煮至滚烫，筷子夹鹅肠烫1分钟立即出锅，重复此动作
3.豆芽洗净投进卤水煮约2-3分钟即可装盘，卤好的鹅肠切段后铺放在豆芽上。
豉油皇鹅肠炒意大利面
主料：意大利面100g、鹅肠200g
调料：蒜、料酒、紫苏、适量调和油、芝麻油、白糖、黄瓜、红椒、鱼露
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