比萨*费-比萨*-中萨披萨培训学校

比萨*比萨的起源
“披萨”是一种由特殊的酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品，但其实这种食品已经追赶语言与文化的障碍，成为通行的小吃，手握比萨*，受到各国消费者的喜爱。但这种美食究竟源于何时何地，却无从考究。那么到底是谁发明了披萨呢。






起源：公元世纪，罗马历史记载 [3] ：圆麦饼 橄榄油 香料 石上烤
比萨由面包而来，在西方历史里面包作为主食占着一个重要的位置。它在时间的长流里并不是一直不变，而是通过加入不同的食材为了较好的满足人们的需求和爱好。历史学家就在意大利撒丁岛发现了3000年前类似从面包到比萨的过渡食品。在古希腊也多次出现饼状面包 πλακο?? (plakous， 还有 πλακο?ντο? - plakountos)加入各种香料，其中就有蒜和葱. 还有波斯人， 一个叫Dario il Grande 的国王(521-486 a.C.) 使用石头烤一种""扁面包""， 里面加入了奶酪。在西方诗歌Eneide中也出现过早期的过渡物，它们一般去被称为"focaccia" （寓意用火烤过的），西方 的 "coca" (咸甜皆宜)，希腊和意大利语的 "pita" 或 土耳其的语"pide" ，还有罗马涅的 "piadina" . 然后还有其他地区也出现过类似的食品。

如何做出好吃的海鲜披萨？鲜到飞起的海鲜披萨，Dr.Pizza手把手教给你。

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海鲜的鲜，自古就深得人心，而海鲜披萨是一款**料丰盛且鲜美的披萨，它鲜香肥美、营养丰富，比萨*费，表现出众，总能给人味蕾享受。

可如果海鲜处理不佳，食材搭配不当，呈现出来的披萨产品就没那么诱人，甚至看着就没什么食欲。即便投入了成本较高的海鲜食材，也没有很丰富很值的感觉，没有大快朵颐的欲望。

这样的海鲜披萨该如何改进？鲜到飞起的海鲜披萨，Dr.Pizza手把手教给你。从面饼、食材、奶酪到酱料的改良，让海鲜披萨大变样，鲜香料足、风味别致、滋味鲜美。

饼底的选择

**要考虑当地消费市场对披萨饼底类型的接受程度，是喜欢薄底的or厚底的、美式的or意式的、松软的or酥脆的。选择大众喜爱的饼底类型，这样制作出来的海鲜披萨会符合消费者的期待。

饼边金黄酥脆，饼底松软耐嚼，这是美式薄饼披萨的特色，市场接受度较高。而意式拿坡里披萨，饼边有丰富的大气孔，饼底薄薄一层，入口柔软且湿润，还带有嚼劲。

饼边酥脆、油香四溢，饼底厚实松软、口感劲道，这就是铁盘披萨的风味。如果觉得过于油腻，不妨试一试DrPizza全新推出的软欧披萨饼底，又软又弹，比萨*店，比较符合国人口味。

奶酪的应用

奶酪是组成披萨饼的基本要素，马苏芝士是披萨的标配，少了它，披萨饼就失去了魂儿。而马苏芝士会影响着披萨的品相和风味。品质不好的马苏芝士，会直接影响到海鲜披萨的口感。

水牛奶酪是新鲜马苏里拉芝士中的上品，如雪球状白嫩，口感细滑、柔韧耐嚼，淡淡的奶香味，比萨*，丝毫不影响海鲜食材的鲜香滋味，适合老饕披萨爱好者。

为强化拉丝性能、调节出油比例、改善焦斑质量、统一整体颜色、增添奶香风味等，应用奶酪时要注意混合使用，奶酪的种类、产地，都是可考量的因素。混合时要注意比例很重要，否则口感可能会较糟糕，比如发苦、太咸、过油等。

披萨面团怎么做？和面投料的顺序是怎样的？

和面投料的顺序也是有讲究的，需要注意两个大的原则。如果这两个原则没有遵守，其他的就无从谈起了。

原则1：先干后湿

先要将干性原料投入和面机进行低速搅拌，让称重好的面粉、盐、糖和酵母充分混匀，尽可能混入大量的空气，让各个原料较加轻盈蓬松。然后再加入湿性原料——水和油。

原则2：先水后油

湿性原料——水和油的加入也要遵循顺序，油脂的加入**在水的后面，时间也不能过早。油脂过早加入，会导致水和各个干性原料无法*混合，面筋生成不够充分，也就是说达到搅拌*的时间延长了，和面的时间加长了。

Dr.Pizza创食学院温馨提示：和面投料时，得有专人看管，否则很*出现反复投料或者遗漏某个原料的情况，及时发现的话，还可采取补救措施。否则，和出的面效果肯定不理想。

11月22日-27日，新一期披萨创业**课正在进行中，名额逐步减少中，想加入披萨创业队伍的伙伴们抓紧联系我们的工作人员吧！

比萨*费-比萨*-中萨披萨培训学校由上海中萨实业有限公司提供。上海中萨实业有限公司为客户提供“披萨培训,炸鸡培训,牛排培训,汉堡培训,轻餐培训,建店咨询”等业务，公司拥有“Dr.Pizza”等**，专注于教育、培训等行业。，在上海市闵行区南华街55号10号楼4楼的名声不错。欢迎来电垂询，联系人：李荣杰。

Dr.Pizza是中国比萨商业咨询的**，**隶属于上海中萨实业有限公司，为比萨经营者提供技术、产品、运营、投资等一体化的咨询服务。我们努力推动中国比萨商业环境以及比萨文化的发展，帮助中国自主比萨**有效提高**影响力，获得较好的商业发展空间。为此，我们开放自己、变革自己、挑战自己，以适应中国比萨行业不断发展的未来！