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上海披萨培训学习班_半月披萨

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半月披萨（Calzone）算是延续那不勒斯披萨做法的一类披萨了，不过也是有不同之处的，培训学校比萨饼，因为它只在一边撒料，撒料完成后，再对折起来用叉勺将边缘压紧成形，再放入烤箱烤制就可以了，比萨培训学校有哪些，稍微讲究的厨师会在外层涂抹一层番茄糊糊，味道会较浓郁一些。

而由于外形酷似半个月亮（月牙儿），所以才得名“半月披萨”，不过也有人管它叫“披萨盒子”。传统半月披萨的馅料主要有萨拉米香肠、帕尔马火腿、瑞可塔奶酪、马苏里拉奶酪等。

Panzerotto是半月披萨的迷你版，不过不仅仅是外表小了一圈，制作方法也有不同之处，一般经过油炸烹制而成，饼皮也会较柔软一些。

关于DR.PIZZA披萨技术培训学习的那些事儿

13、DR披萨技术培训会面团配方吗？如果不使用我们的面粉还能烘焙出较好的披萨品质吗？

面团配方是制作披萨的关键步，这是一定会的。在培训课堂上我们使用的是披萨面粉，这并不影响大家选择他牌的面粉，但每一家**面粉口感上是肯定会有差异的，适宜的发酵方式也不同。大家在自行选购面粉时，比萨培训学校排名，一定要多进行测试，调整不同原辅料的参数指标，去调配出佳性能的披萨面团。

14、参加学习后是否**要采购DR.PIZZA的原物料呢？

不是的。自DR创办培训机构以来，学员们反复多次提出采购原物料的困惑，为了帮助大家解决创业开店的相关需求，我们才开始遍寻乃至美国、意大利、韩国等国外的原物料、设备、器具、包材等（具体请参考淘宝店铺：乐汇实业商城），去帮助大家建立原物料采购渠道。

对于不方便从我公司采购的学员朋友们（比如物流不便等），DR也会动用业内资源为大家推荐一些的供应商供大家参考选择，而非进行强制捆绑销售。也就是说学员毕业后可以选择从我们公司购买，也可以不购买。

15、该如何报名DR披萨培训班呢？

目前DR.PIZZA开设了多个通道（微信公众平台、新浪微博、公司、400电话等），肇庆比萨培训学校，便于大家与我们**联系，由招生老师一对一解答相关疑惑，确定报名学习后，向公司规定的账号支付1000元定金（通常会根据报名次序多付几分钱，以便于财务查账，比如1000.01元、1000.02元等），并将支付转账页面截图给我们的工作人员，尾款（7800元）在到校考察满意后再补齐即可。

16、请问DR.PIZZA的披萨培训班开课时间是什么时候呢？随到随学吗？

DR.PIZZA是专门的披萨技术服务机构，每月都会定期开设培训班，有固定的的开课时间（北京是每个月的10号、上海是每个月的20号），是不支持随到随学的，需要预先报名确定学习班次，提前到校报到，统一参加培训。

Associazione Verace Pizza Napoletana，也就是拿坡里披萨协会，它于1984年由一群拿坡里披萨职业者联合成立，旨在保护传统拿坡里披萨，同时也为拿坡里披萨的制作确定标准。

Associazione Verace Pizza Napoletana所认证的拿坡里披萨Pizza Marinara和Pizza Margherita这两个品类。

怎样的披萨店才能获得拿坡里披萨协会的资格认证呢？为了达到Associazione Verace Pizza Napoletana的资格水平，披萨师们就**遵守一套严格的规则。而不是将生面团揉制成饼底，铺撒上新鲜的馅料，送入燃木烤炉中烤制。

符合Associazione Verace Pizza Napoletana严苛规则的终产品应该呈现出如下特性。

1、拿坡里披萨的外壳是柔软轻盈的，弹性十足，孔洞丰富，而且可以非常*地折叠拿起（如同皮夹子般），并且外层并不会。

2、拿坡里披萨的中心非常柔软，香气非常浓郁，高温*锁水，馅料成熟多汁，却不会烤焦烤糊。

3、Pizza Marinara的番茄是非常透亮显著的红色，与牛至的绿色、大蒜的白色和橄榄油的金黄色搭配。

4、Pizza Margherita的新鲜马苏奶酪融化，并均匀蔓延至各个角落，纯白色奶酪与翠绿的罗勒叶融合一体。

5、刚烤好的拿坡里披萨有着非常浓烈而的复合香气，面饼的麦香和焦香，混入浓郁番茄微酸的味道，以及牛至的香草香气、大蒜的辛辣滋味，或是罗勒的草本清香、马苏的醇厚奶香，交织成披萨的馥郁香气。

6、拿坡里披萨为显著的外观特征就是金黄色的、圆圆的，呈现出外高内低的状态，饼边高出1-2cm，而内底是很薄的，一般不**过0.4cm，饼边一圈还会分布着大大小小的焦黑点，也称马蜂点。

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