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意式罗马披萨是怎样的？薄底 美味 简单

现如今一说起披萨，大家应该都不会陌生了，而且也是越吃越上瘾、越吃越上头。不过，虽然披萨吃得挺多的，大家也不一定真的认识这些披萨，不清楚他们之间有什么区别。

因为披萨有美式amp;意式之分、有厚底amp;薄底之分、有热发amp;冷发之分、有手工amp;机器之分等，细说起来还是能聊上好一会的。

不过，今天小编要和大家聊的是意式薄底披萨，即便大家会经常吃披萨，但是吃意式薄底披萨的应该还不是很多吧？究竟意式薄底披萨是怎样的呢……

意大利是目前世界公认的披萨发源地，虽然意大利几乎每人每天都会吃披萨，但披萨生产量和消耗量却不是意大利，而是将披萨做成诸多连锁**的美国。也因此，国人早认识披萨这一美食，正是源于自美国而来的必胜客，所以美国算是披萨的*二故乡。

而在意大利，其实也有诸多风格各异的披萨饼，它们都有很明显的地域特征。其实，意式薄底披萨可分两种，一种就是大家可能会较为熟悉的拿坡里披萨，有专门的开皮手法，有专门的窑炉烘烤，而另一种就是今天要说的罗马披萨，它的饼皮非常薄非常脆，饼底特别柔软耐嚼，配料都是**级新鲜的，没有多复杂的做法，简简单单就非常美味。

对于烘焙新手来说，想要成功完成披萨饼的烘烤制作并不是*的事情，相信每一个失败过的披萨人都能感同身受。毕竟影响披萨饼皮烘烤效果的因素太多了，并不一定是烤炉使用不对，要知道从和面开始的每一个环节出了错，都有可能影响披萨烘烤的外观和口感。

披萨饼皮烘烤后为什么会无法上色？

披萨饼皮烘烤后为什么会上色不均匀？

披萨饼皮烘烤后为什么会颜色过深呢？

在大家看来，学披萨制作去哪里，披萨饼皮烘烤后着色不佳的原因有哪些呢？

面粉品质不行

不同面粉的品质是有一定差距的，我们需要考察面粉的各项指标，以便选择到一款适宜的披萨面粉。不仅要考量面粉的蛋白质含量、面粉的色泽、面粉的发酵耐力，还要考量面粉的稳定性、面粉的含水量和吸水率等。一旦选择的面粉品质不行，披萨烘烤后的外观和口感都会大打折扣的。

糖的使用不当

发酵成熟的披萨面团制饼成型后，在高温烘烤的过程中，内部剩余的糖分会发生焦糖化和美拉德反应，从而使披萨饼皮色泽金黄，食欲满满。

但是如果在和面阶段，和面配方中的用糖量过多，着色速度就会加快，烘烤后的披萨饼皮颜色就会明显加深，呈现较深的棕褐色。此外，面团搅拌不足，配方中的糖没有均匀混合，烘烤后就会出现深浅各异、着色不均的情况。

之前推送的科普贴大家可以了解下：科普丨你的披萨烘焙为什么不成功？了解一下神奇的美拉德反应amp;焦糖化反应

1、披萨培训课程是怎么安排的？除了披萨会其他的吗？

8天的披萨培训课程是以披萨为主，市面上比较流行的披萨系列都有教的，比如美式薄饼系列、芝心系列、系列、铁盘系列、意式系列等。同时为了帮助大家丰富产品，较好地建立菜单，8天的课程中还会有一些意面、焗饭、沙拉、浓汤、饮品、咖啡等的学习。除此之外还有讲解一些开店细节、物料采购等知识。

2、披萨课程是学习冷发技术还是热发技术呢？

我们这边的是冷藏面团发酵技术（冷发技术），这也是目前市场上较为**的披萨技术，这是利用微生物在一个温度相对比较低的环境下进行发酵，其发酵的时间较长，过程较温和，品质也较稳定，烘焙后的风味（麦香味、发酵香味、烘烤香味等）和质地（色泽金黄有食欲、组织细腻较松软、饼边酥脆有嚼劲等）都属。

3、披萨技术培训期好像很短，几天感觉学不到什么，要是学不会怎么办啊？

你好，这个是*不用担心的，八天培训学习的主要目的是要掌握制作披萨的相关技术要领，也不可能短期内就能达到老师们的熟练程度。这是需要大家学成回去后还得勤加练习、刻苦专研才行的。没有长时间的练习积累是不可能成**真正的成长的。

如果觉得自身领悟能力稍弱，没能全部消化老师的内容，一年内是可以**跟班复训的（这是DR对每一位学员的郑重承诺），后期有任何技术上的问题都可以直接请课老师的。

4、对于学员年龄有限制吗？大龄*想开店的人士能参加培训吗？

8天的披萨技术课程是针对所有想要创业开店的伙伴们开设的，没有基础的披萨爱好者或者是想进修一下披萨技术的从业者都是可以参加学习的，不仅老师们会予以详尽的基础知识和技术讲解，学员之间也是可以互相交流、共同进步的。而且一年**复训的承诺是涵盖所有学员的，复训次数也不受限制，就是再"差"的学员经过几期的培训也能出师的！

平谷学披萨制作去哪里免费咨询「多图」由上海中萨实业有限公司提供。上海中萨实业有限公司在教育、培训这一领域倾注了诸多的热忱和热情，中萨一直以客户为中心、为客户创造**的理念、以品质、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创辉煌。相关业务欢迎垂询，联系人：李荣杰。

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