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β-胡萝卜素：β-胡萝卜素主要存在于深色蔬菜中，如西兰花、胡萝卜、*、苋菜、莴苣、油菜等，其中芒果、橘子、枇杷等含量较高。β-胡萝卜素在体内可转化为维生素A，维生素A能促进生长发育，超市水果货架展示，提高自身体力，超市水果货架，保持皮肤粘膜完整，改善眼睛，预防疾病。蔬菜中含有人体必需的矿物质。含钙多的有油菜、苋菜、茴香菜、扁豆、小萝卜、芹菜等；含磷多的有蚕豆、毛豆、香椿、土豆、芋头、葱头等；含铁多的有芹菜、香菜、青韭、姜等。

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