烤羊腿_大渡口烤全羊排名_原滋原味

天赐久佳缘农家乐创建于2009年，位于大渡口小南海温泉旁，距离市区30公里，园区四周尽是田园农舍，园内花木丛生，环境十分幽静，空气格外清心。是一家农味十足的生态园，本庄设有住宿，机麻室，包吃包住，能一次性容纳50余位客人入住。价格合理优惠，房间宽敞干净，机麻免费。本庄主要以江湖菜，农家私房菜，烤全羊为主，中餐能一次性接纳500余人，承接各类大中小宴席。 本庄食材取源于自家喂养的土鸡，土鸭，土鹅以及各个季节性的绿色蔬菜，同时还可以垂钓粮食鲫鱼。  本庄特色菜：烤羊排（现点现杀的烤全羊）， 烤牛排，来风鱼， 璧山水煮兔， 黄焖土鸡等。
冬天来了，与朋友在家里聚聚，采用烤全羊的方式朋友既大气又上档次，今天在这里给大家分享怎么在家里烤全羊。  挑选1年的内的小羊将羊宰杀后，用90℃左右的的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干个小口。将事先准备好的配料按原始比例调配在一个料盆内备烤用。将羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料等，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。将羊尾用铁签固定，腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油、糖色略凉，再刷上香油。木炭烧热准备烧烤。将羊用铁钎穿起，头部用铁丝绑在铁钎上，使整体羊可以转动达到烧烤条件。将准备好的调料均匀的用毛刷(烤制时刷料用)刷在嫩羊上。烤制时每五至十分钟翻一次面，同时根据口味进行不断涮调料。小羊大概在3个小时左右，大羊在5个小时左右。根据自己的口味可以适当延长或缩短烤羊时间。

内蒙古烤全羊加工方法：
羊一只，250克洋葱，250克姜片，30克精盐，75克胡椒，150克酱油，150克糖，150克香油。
制作方法：
1、屠宰羊，用80-90°C的沸水灼烧全身，取出内脏，取出内脏，刮干净，然后用刀在羊腹腔内切一小口，后腿很厚。
2、将30克葱、姜片、胡椒粉、香料粉放入羊腹部，用精制盐揉成香味。用调味料和盐在羊腿内侧刀口处调味。
3、羊的尾部腹部内有铁签，胸部向上，四肢有钩挂在皮肤上，刷酱油，糖色稍凉，再用芝麻油刷。
4、把整只羊肚子挂在预先加热的烤箱里，用铁锅盖住炉口，用黄泥封住，并在烤箱下面准备一个铁盒，用来存放从烤箱里流出的羊油，大约3到4个小时，直到羊皮烤成黄红脆。肉嫩熟后取出。吃的时候，把整只羊躺在一个的木盘子里，把红色的丝布绑在羊的角上，把它带到外面供客人享用，厨师会剥去羊皮，切成盘子，然后把羊肉切成厚片，羔羊的骨头要切成大块，分别装在盘子上。与洋葱，大蒜酱，面条酱，荷叶类糕点和蒙古刀到桌子上。注意事项：烤全羊生产要求严格，必须使用1-2岁的内蒙古白头大公羊，经过屠宰，熨烫，舔，酸洗，调味，然后挂入烤箱，用慢火密封口腔烤成熟，成黄红，油腻，脆嫩，肥而不腻，美味可口。

羊肉的多种做法大全
胡萝卜烧羊肉
材料：羊肉，胡萝卜。
调料：料酒，酱油，白糖，盐，姜片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮。
做法：
羊肉吃的4种做法，一遍就会，简单又营养，老公孩子着吃！
1、羊肉洗净后切成块，放入沸水锅中煮熟，然后取出并取出水。胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。
2、把锅加热，倒入适量的油，加入干辣椒、姜、丁香、孜然和桔皮，然后加入羊肉，倒入料酒、酱油、白糖、盐搅拌均匀。
3、羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，大概要炖制一个多小时，水要放够哦~大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。
4、一小时后，倒入胡萝卜，继续炖，直到汤浓了，胡萝卜软了。
当归生姜羊肉汤
食材：羊肉200g、当归片15g、姜15g、胡椒粉5g、盐10g。
制作步骤：
1、把羊肉洗干净，切成小块。把老姜切成大片，放在一边。
2、将羊肉块，生姜片和当归切片放入砂锅中，加入足够的水一次，用大火煮沸，煮沸并除去漂浮的泡沫，调节至中火继续煮约1小时。羊肉煮熟后，放入。用胡椒和盐调味，以关闭热量。
3、和汤和肉一起吃。
羊肉
原料：羊肉400g。
腌料：葱、姜、料酒、油、盐适量。
调味：一汤匙孜然粉，一汤匙辣椒粉，一汤匙芝麻
做法：
1、切大片羊肉，用腌料腌制至少一小时。
2、孜然粉，辣椒粉拌匀;
3、预先鼓泡至少半小时;
4、腌制的羊肉被戴在上;
5、在锅中烧热油，约70%的热量倒入羊肉油炸色，捞出热油倒入羊肉，继续油炸，直至表面金黄；
6、6。锅里放少许基础油，炒辣椒孜然粉，炒羊肉，熄火，撒上芝麻。
红烧羊肉
食材：羊肉，酱油半碗，冰糖10克，姜一块，八角一个，桂皮一块，干辣椒，香叶，料酒，葱五克，枣子三枚，啤酒一瓶，青蒜10克。
做法：
1、在平底锅中加水，放入姜丝，煮沸水，将羊肉烫入水中，取出。
2、将适量食用油放入锅中，加入冰糖，中火融化，低热加入生姜，炒洋葱几次。
3、继续加入胡椒，，香叶，八角和红枣，炒几下，加入羊肉羊肉翻炒，开火。
4、慢慢加入一小碗料理酒，继续炒，再加半碗左右的酱油炒红，再加一瓶啤酒。
5、加水，直到没有配料。在盖好的火上煮沸后，在小炖肉中炖至少一个半小时。离开锅前撒上大蒜。
清炖羊肉
食材：羊肉，胡萝卜，1个白萝卜，半洋葱，5片干山楂，10个辣椒，盐，花椰菜，白胡椒，生姜。
做法：
1、羊肉切块，用冷水洗净血水，放入砂锅中，放入羊肉，中火炖，去泡。
2、将葱段、姜片、干山楂片、花椒、放锅砂内，大火烧开，再改小火(文火)慢炖1—2个小时左右。
3、起锅前20分钟，放入胡萝卜和白萝卜，再加入盐。
4、上桌前羊汤上撒上胡椒粉、香菜沫，就大功告成。
葱爆羊肉
食材：羊肉片、两个洋葱、一汤匙白糖、一汤匙轻酱油、一汤匙蚝油、一汤匙白葡萄酒、一汤匙醋和一汤匙盐。
做法：
1、将所有调味料混合在一个小碗中备用，将羊肉卷在微波炉中解冻成透明的根。
2、一少许油，当锅加热至50%热时，放入一半洋葱白色的炒香，然后放入羊肉片快速油炸。
3、冻羊肉卷可能此时出水，炒一点，立即拿出锅倒水，然后迅速继续炒。
4、看到羊肉片起头变白时，放入剩的大葱，翻炒均匀，倒入小碗调味料快手疾炒至肉片全数变白，出锅。
孜然羊肉
食材：羊肉、料酒、调味粉、葱、姜、蒜、酱油、盐、一匙，
一勺糖，十粒辣椒籽，配料，五粒香菜籽，孜然籽，辣椒面，芝麻籽。
做法：
1、切肉，加入少量五味粉，葡萄酒，腌一段时间，热油，加入胡椒粒。
2、取出并扔掉香精，放入生姜，洋葱，炒熟，加入浸过的羊肉，炒至变色。
3、三。有汤时，在锅里加入糖、酱油、酒和孜然。
4、加芝麻，加辣椒面，汤有时不，加一小茶匙盐，加蒜片，关掉火，加香菜，出锅。
黑椒芦笋羊肉
所用材料：羊肉200克（我用的羊扒） 芦笋6根 黑胡椒 盐 红椒（不辣，配色用的） 洋葱
具体做法：
羊的蟑螂去除脂肪部分，将肉切成条状，研磨黑胡椒，加少许盐，抓一勺料酒，后加入一勺食用油，再腌制十分钟以上。
芦笋从老根上取出，切成薄片。1/4个洋葱切成细丝，红椒切细段备用，
在锅里加入少许油，加热，炒20秒。
在5罐中加入油加热，加入洋葱。
加入腌制的羊肉条，快速搅拌。
把羊肉全部变色，倒入油炸的芦笋和红辣椒。
快炒，加盐，用黑胡椒粉磨（我更喜欢）
关火装盘。
清蒸羊肉
原料：羊腿肉500克
调料：葱、姜、蒜、大料、盐、料酒、鸡汤
清蒸羊肉做法
1、羊腿肉洗净切块备用。
2、盘子里铺上葱段。
3、放上羊肉块。
4、再放上姜片、蒜片、大料，倒上适量料酒。
5、再放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟即可。
6、把蒸羊肉放到汤碗里。
7、撒上适量盐。
8、放上葱段。
9、把鸡汤倒进去。如果没有鸡汤，用水代替。
10、放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟。

烤羊师取羊坯固定架放在工作架层上，手杆在左手方向。取一根“四肢固定线”，将中心点折叠起来。左手握住固定架横梁与固定架垂直横梁的交点。他用右手包住横梁的右半部分，并将其拉向5厘米处的杆端。这四根电线都有20厘米长。换右手按住重合点，左手卷绕梁左半到5厘米，没有一端的棒子拉出来。取第二根“四肢固定丝”折出中心点，左手按住固定架第四根横梁和竖梁交叉点，右手缠绕第四根横梁的右半部，到末端5厘米处向传动叉方向拉出，换右手按住重合点，左手缠绕第四根横梁的左半部，到末端5厘米处向传动叉方向拉出，至此羊坯固定架的“四肢固定丝”全部缠好了。烤山羊的右手抓住羊羔坯的背面，左手抓住羊的坯料的颈部并将其抬起固定的框架。固定光束用作分界线，两个后腿放置在第三光束和第四光束之间。 。两个前腿置于横梁和第二横梁之间，使羊坯在固定架上居中平衡。握住扎线，扭紧，使扎线的螺丝部分朝羊尾方向倒立。如果烘烤，会造成不必要的麻烦。左手按羊坯颈梢处与固定架竖梁紧贴，右手取“躯干扎丝”自颈梢处跨竖梁平行扎下旋拉紧并倒贴， 取一“躯干扎丝”折中剪成两段过握小“U”形弧度，找出羊坯胸排与第二横梁结合处，距左右未端 5-8 公分处各插透小“U”形“躯干扎丝”并旋拉紧倒贴。右手拿着塑料硬排刷子从上到下刷干净羊坯，到目前为止，烤羊坯已经捆扎好，准备使用，等待烤箱的烤箱烤熟。整个过程控制在2.5至3分钟内完成一个烤羊坯的熟练人员，因为烤全羊的时间点，烤羊主人必须约25只羊的空白捆成一捆。

天赐久佳缘农家乐创建于2009年，位于大渡口小南海温泉旁，距离市区30公里，园区四周尽是田园农舍，园内花木丛生，环境十分幽静，空气格外清心。是一家农味十足的生态园，本庄设有住宿，机麻室，包吃包住，能一次性容纳50余位客人入住。价格合理优惠，房间宽敞干净，机麻免费。本庄主要以江湖菜，农家私房菜，烤全羊为主，中餐能一次性接纳500余人，承接各类大中小宴席。 本庄食材取源于自家喂养的土鸡，土鸭，土鹅以及各个季节性的绿色蔬菜，同时还可以垂钓粮食鲫鱼。  本庄特色菜：烤羊排（现点现杀的烤全羊）， 烤牛排，来风鱼， 璧山水煮兔， 黄焖土鸡等。