甘油是一种无色或微透明粘稠液体,无毒、无臭、无腐蚀性,具有较强的吸湿性,可与无机酸和有机酸反应生成多种酯类,在一定条件下可形成聚合甘油。
甘油具有甜味,这与它的分子结构有关系,在化学上,由一个原子与一个氧原子手拉着手结成的基团——OH,叫做羟基。一般来说,单糖(如葡萄糖和等)和双糖(如蔗糖和麦芽糖等)里所含的羟基越多,它就越甜。甘油跟单糖分子相象,在它的分子里含有三个羟基,所以也带有甜味。
甘油的常见作用有以下几个方面:
1、工业用途:用作制造油、和、在方面,用以制取各种制剂、溶剂、吸湿剂、防冻剂和甜味剂,配剂外用软膏或栓剂等、在食品工业中用作甜味剂、烟草剂的吸湿剂和溶剂;
2、日用:迅速分解果汁、果醋饮料中的苦、涩异味,增进果汁本身的厚味和香味,外观鲜亮,酸甜适口
、分解果酒中的单宁,提升酒品的品质、口感,去除苦、涩味、锁水、保湿,达到增重效果,保质期;
3、野外:作为供能物质,满足人体需要、作为引火剂;
4、植物:据新的研究表明有的植物的表面有一层甘油,可以使植物在盐碱地生存;
食品级甘油和工业级甘油纯度上的区别:
甘油达到99.5之后就可以被称为美国药典(USP级)甘油了。 如果里面的重金属含量以及一些有机物杂志含量还有微生物菌落数在食品级甘油规定的范围内,那么就上一个等级变成了食品级甘油了。 如果含量在99.5以上,并且符合食品级的要求,而且还有更加苛刻的符合GMP证书要求的指标,那么就是药物级甘油了。 甘油的浓度不是关键,关键是里面含有的杂质,甘油等级:工业级、化妆品级(美国药典级)、食品级、药物级(分药辅和药主)。
甘油药物作用:上,甘油为润滑性泻药。能润滑并肠壁,软化大便,使易出排出,作用温和。制成栓剂,于30分钟见效。制成灌肠剂,既有润滑作用,又可直肠肠壁,反射性地引起。适用于的,尤其适应于儿童及年老体弱者。
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