格鲁吉亚红酒-高地风情-红酒格鲁吉亚

格鲁吉亚代表性葡萄品种(1)萨别拉维(Saperavi):卡赫基产区本土红葡萄品种，在格鲁吉亚其它产区都有种植，萨别拉维可酿制具有的陈酿潜质干红葡萄酒，格鲁吉亚红酒，大多数的格鲁吉亚酒都是用该品种酿制。不过，格鲁吉亚红酒批发，该葡萄有时也会酿成甜酒，但是也有不甜的餐酒，其单宁含量高，酸度高。

(2)卡兹黛利(Rkatsiteli):卡赫基本土代表性白葡萄品种，格鲁吉亚语意为"红色葡萄藤"，即国内所熟知的白羽葡萄，在格鲁吉亚及其他地区很多地方都有种植。卡斯泰利可以酿造欧洲经典风格葡萄酒和卡赫基传统陶罐(Qvevri)葡萄酒。

格鲁吉亚北部的大高加索山脉挡住北冰洋的寒风，气候湿润，复杂地貌所形成的水土多样性非常适合葡萄种植，约有500多个葡萄品种，占葡萄品种的四分之一。葡萄酒酿造在格鲁吉亚也是一项古老的传统。保存下来的历史古迹以及相关的文字资料证明，公元前格鲁吉亚的葡萄酒酿造业就已经有相当高的水平，格鲁吉亚红酒推荐，葡萄酒就是从这里运往欧洲。

1965年，格鲁吉亚历史博物馆和*比利斯国立大合勘察舒拉维尔山古老民居遗址时发现大量古植物遗迹，其中10个葡萄籽被学者们认定为人工栽培的葡萄品种，红酒格鲁吉亚，通过性碳测定其年代为公元前6000至7000年。因此可以这样说，格鲁吉亚就是葡萄酒的故乡。

桃红葡萄酒颜色上的变化较丰富：粉红、鲑鱼红、橘红、芍药红都是这种酒常见的颜色。年轻的玫瑰红酒呈石榴红或者红，如果过了饮用期，它会变成橙色或者有点像洋葱皮那种淡褐色。

酿造工艺对葡萄酒颜色的影响在桃红酒身上表现的为明显。用红葡萄直接搾汁的桃红葡萄酒颜色比较淡，味道和白葡萄酒比较近；而用短时浸皮的方式制成的桃红葡萄酒颜色就比较深，口味也较重一点儿。这种由于制作方式的特别获得了特别颜色的桃红葡萄酒不太适合长时间储存饮用，太过年老时酒色会变成洋葱皮一样的土黄色，成了名副其实的年老色衰。.

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