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小麦粉作为粮食、主食,是食物中基础部分,也是诸多食品的原料,普遍认为不含命令禁止添加的等物质就是安全的。然而却并不是,小麦粉的食品安全问题产生的原因也是有很多面的。
从初的小麦进仓到后的成品小麦粉,需要经过多道的加工工序,其中会影响产品质量和食品安全的的主要因素为人员、设备、原料、工艺方法、环境卫生,简称人机料法环。
多是由致性的微生物引起的食源性疾,通常包括微生物污染及其繁殖后的污染,易造体中毒,小麦粉的生物危害通常是霉菌和其他、微生物含量**标。
小麦粉企业只要严格按照《食品添加剂使用标准》标准进行设计、采购、使用食品辅料添加剂,即可保证食品添加剂的使用安全。但小麦粉企业在使用时要注意复配添加剂各成分的含量叠加问题。
确保样品主要成分不出现大的变化,对于有条件的检测项目,要在时间进行,这样,才能保证检测结果较加真实有效。
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