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它可能发生在小麦粉产业链的各个环节,因此处在食品链中间环节的小麦粉的食品安全**就显得尤为重要。那么小麦粉企业如何才能做好食品安全的管理工作呢?我浅认为主要可从方向管理控制:源头把控、过程控制、终端管理。
小麦种植地的土壤质量(含重金属等)情况、天气环境情况、农的施用情况、小麦长期贮存时的虫情、熏蒸残情况等,均会导致小麦品质有所差异,甚至带来食品安全的风险。
其次,小麦粉企业需结合自身实际情况,对每道工序和每个影响因素中可能产生的危害进行辨识与分析,建立具有可操作性的前提方案、操作性前提方案,并与CCP的控制相结合形成控制组合措施,进行全面的管控。
物理危害就其他两类危害而言,是比较容易感受得到的,所以,物理危害也是发生消费者投诉的主要事因。
确保样品主要成分不出现大的变化,对于有条件的检测项目,要在时间进行,这样,才能保证检测结果较加真实有效。
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