北京旋转小火锅设备 旋转火锅

本公司旋转小火锅用回转机械输送菜品，品种多样，顾客不必再东奔西跑，各类菜品透明可见，旋转小火锅的自动上菜，方便快捷的特点即来即吃，随吃随走，大大增加了营业期间的翻台率，利润率也成倍增加。
旋转火锅设备如何选择
随着现代社会的快速发展，人们对生活质量的要求也有所提高。无论怎样发展，餐饮行业是永远也不会过时的一个行业，当下火锅是火热的，它不仅仅是一个地方菜系，它是在全国各地都被接受的餐饮模式。再加上旋转火锅的特色和高性价比，可谓消费群体非常庞大，适合在全国各地推广，旋转火锅即将迎来发展的黄金时期。那么该怎样购买旋转火锅设备呢?
一、要选功能全的自助火锅设备。
旋转火锅设备的诞生改变了传统火锅的饮食模式，通过机械设备代替人力，既节省人力资源成本，也使得消费者用餐较方便、较快捷。并且免去了点单传菜等麻烦环节，直接与食材面对面，想吃什么就拿什么，新颖、特、创意，旋转火锅这种饮食模式被创造出来之后便受到众多行业人士的关注，并且火速发展起来。
二、要有自己**特点的设备。
我们有自己的**产品有从事旋转设备的技术装配人员，能够根据客户的要求以及店面的实际情况设计并生成各种具有工艺的旋转输送设备，除此之外为了提高产品质量，旋转输送设备**部分：荷叶片、链条、轨道、不锈钢材料、动力系统等在出货之前进行多项质量检验，以确保设备能够稳定工作！
1、无厨房：立洗配间，不用设大厨房，整个配制加工过程，都由顾客在餐桌上完成的。
2、无大灶：不需要大型灶台和灶具，减少前期投资，即节省空间又降低成本.
3、无明火：采用现代高科技环保制电磁炉，没有明火，不存在安全隐患。
4、无厨师：规范化程式化的操作流程、*大厨师，普通服务员*培训就能操作。
5、无油烟：采用环保电磁炉、不粘锅，无明火，没有丝毫油烟产生，环保、卫生。
6、无经验：操作人员*烹饪经脸，配菜、配料都能操作。
7、无噪音：特的回转设备工艺，*排烟、降噪等。
8、无担忧：全新的经营理念+回转设备程序化的操作流程，让您经营**虑!
9、少服务员：顾客自由取菜，*服务员点餐，即解决社会用工荒又降低成本.
三、看，论英雄。
1、设备运行平稳，噪音小，使用寿命长。
2、设计新颖、美观大方，可根据不同店面要求设计不同形式产品。
3、设计精准，不从设备本身设计出发，而是根据店面运营，消费定位的实际需求进行设计，为今后店面顺利运营奠定强大基础。

旋转自助火锅设备的几种常见管理解决方法
今天来聊一聊旋转火锅设备的厨房管理问题及解决方法。
1、旋转小火锅店厨房需要的人多，而且进入门槛低，从事业内人员的观念、素质参差不齐，整体上比较低，这一问题已成为制约厨房管理提升的瓶颈。
解决办法：针对具备高技术的厨师，要从制度、人情与激励三个层面出发，根据他们的实际情况，规范他们的言、行、举、止等基本素质。建立健全的激励、考核、淘汰机制，并及时兑换奖惩规定，保证公开、公平以及。
2、厨房卫生管理不善，区分不合理。
解决方法：严格执行行业内的卫生标准、卫生管理法律法规和企业卫生管理相关制度，责任落实到岗到人，切断不安全、不卫生源头，杜绝不合格、不卫生和存在安全隐患的食品进入下一道工序。
3、旋转小火锅店的存储和采购管理不善，易造成原料浪费，这个问题也是旋转小火锅店成本居高不下的原因之一。
解决方法：采购环节的成本、质量控制。对大宗原辅料采购，可采用供应商公开召标，由厨房和采购共同跟踪市场价格波动情况；零星采购、补购等由采购人员负责，厨房、财务、库房三方进行。

旋转火锅设备安装的两大步骤
我们这里所说的旋转火锅设备是由旺客来旋转火锅设备公司生产和研发的高科技、**的旋转和回转火锅设备，其他的火锅设备不一定适用本文说明的问题。下面介绍的两种方式是加工厂安装和店面安装，他们各存在着自己的长处和短处。
1.加工厂安装回转火锅设备。这样的设备主要是在加工厂内，由工人现场安装，调试，运营，合格后，然后运输到火锅店。现在的部分旋转火锅设备就是运用这样的方式，基本上都是针对小型的或者中小型的旋转设备。
优点：现场安装，就地取材，十分方便，快捷。
缺点：1.运输时不大方便，需要专车送货
2.途中需要多加注意
3.货到了店里后，应该进行调试，合格之后才能运行。
2.店面安装旋回转火锅设备。这种方式是比较常见的一种，前提是将所需材料，通过运输车，运面内，在火锅店内现场安装。这也是现阶段采用安装方式较多的。当然，这样的安装方式也是有缺点的。优点：运输旋转火锅材料方便，不用舟车劳顿。缺点：安装之前，需要对材料做出准确的计算，材料或者多了或者少了，影响安装进度。
两种方式的选择和采用，是根据店面的具体情况具体分析的，也要考虑到客户的具体想法。因此，我们要因地制宜，选择合适的安装方式。

旋转火锅汤料制作方法
一、火锅底料的炒制
原料：菜油500克、牛油300克、郫县豆瓣300克、干辣椒350克、生姜20克、大蒜40克、大葱60克、冰糖30克、醪糟汁100克、八角20克、三奈10克、桂皮10克、10克、草果5克、5克、香叶2克、香草2克、公丁香1克
制法：1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。
2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧，放入牛油敖化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑把辣椒，转用小火慢慢炒随即下约1~1.5个小时，至豆瓣气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。
3、随即下入八角、三奈、桂皮、、草果、、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15~20分钟，至锅中香料色泽变深时，下冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完蒸发，这时将锅端离火口，加盖离火口，加盖焐至中原料冷却，即成火锅底料。
二、火锅汤料的调制
原料：猪棒子骨300克、牛棒子骨300克、鸡爪骨100克、生姜10克、大葱30克、料酒20克、鸡精30克、味精15克。
制法：1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净；生姜拍破大葱挽结。
2、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入后姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。
3、接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入
4、口火锅中，每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。
三、操作时的一些相关问题
1、在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒糊，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。
2、炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受均匀并避免粘锅。
3、火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。
4、火锅底料中加入冰糖可以起到‘亮’汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为是促使豆瓣和辣味、香料的香味充分渗出并溶入油中。此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中基涩味的作用。
5、火锅底料中加入香料无疑是为了增香？其中加入的是为了增加红色，但香料的用量不可过大。否则会产生苦涩味。同时，所加香料的种类也不宜过多，以加入八角、三奈、桂皮、香等常用香料为主，再加入少量其它香料即可。注意，通常火锅底料中所加入的香料比调制卤水时所加入的香料为少，
6、在调制火锅汤料时，如果口味要求不是在辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒方法一定差异。小批量的炒制一般要将其中的香料打面粉未，并减少其用量，同时还要适当地缩短香料制时间。
7、火锅底料炒制也以后，面上都浮有一层油。我们可将这层油打出一部分作为老油，以备下次制时作‘母油’使用，因为这样做可使火底料的香味较加浓郁醇厚。
旋转小火锅在同等的面积下，增加客人数就是提高纯利润。它的容纳的人数是同类火锅的1.5倍。因其特的回转吧台设计，大大降低了空间的浪费，也节省了服务员传菜点单的繁杂工序

旺客来旋转火锅设备有限公司，从事旋转小火锅设备。经过近几年不断的技术创新，产品以高品质和售后服务赢得了客户的信赖。并和多个连锁餐饮集团建立了战略合作关系。在**业中树立了良好口碑，并拥有自己的。我们生产的产品技术、质量稳定，并提供全面、及时的售后服务。 诚信、服务、质量俨然成为我们的座右铭。我们将以大的热忱和的服务期待您的到来, 旺客来旋转火锅设备有限公司拥有众多设备制造，配合当地厨师的名家国手，设计研发出颠覆传统饮食方式的新一代饮食工具--旋转自助火锅设备，其特点如下：1：模式新颖：采用旋转机械输送菜品，品种多样，顾客不必东奔西跑。2：干净卫生：一人一锅，干净卫生，食用方便。3：节省人力成本：采用旋转机械输送菜品，免去人员传菜的环节，节省人力成本，增加收益率。4：生命力持久：火锅经过几**的发展，深爱老百姓的喜爱，消费群体庞大，再加上近年来人们生活质量的提高，较加重视卫生、营养全面的理念，而火锅恰恰是为符合这种理念的菜品。5：投资见效快：火锅相对于其它餐饮模式，它的利率本身就比较高，并且其本身拥有庞大的消费群体，再加上旋转火锅的不用等餐，方便快捷的特点“即来即吃、随吃随走”，大大增加了营业期间的翻台率，使营业额成倍增加，利润率也相应的成倍增加。6：不受人员制约：*大厨操作，采用标准规范化的操作加工流程，即便在无餐饮从业经验人员的情况下，也可保证菜品质量与口味不受影响。7：节省投资成本：我们设计制作的旋转自助小火锅移动车都装有轮子，可以推到密集的空旷区域露天经营，移动非常方便，降低房租的费用。