天然水、用水和废水的水质参数分别见河流自净、用水水质和废水水质。某些检验项目的制定与单位,决定于检验方法。例如反映粪便对水的污染,检验项目好采用大肠杆菌。但是,由于大肠杆菌的检验费事费时,一般常用大肠菌群为参数,采用的是多管发酵法,其单位按统计原理估计个数,所以采用每升(或100毫升)可能个数。如果采用滤膜法检验,大肠菌群的定义和单位就要修改。类似这样的检验项目还有浑浊度、色度、臭、味、悬浮固体、可沉固体等
新标准中生活饮用水水质指标由原标准的35项增至106项,增加了71项。微生物指标由2项增至6项,饮用水消毒剂指标由1项增至4项,毒理指标中无机化合物由10项增至21项,毒理指标中有机化合物由5项增至53项, 感官性状和一般理化指标由15项增至20项。
水质检测指标有臭和味:水臭的产生主要是有机物的存在,可能是生物活性增加的表现或工业污染所致。公共供水正常臭味的改变可能是原水水质改变或水处理不充分的信号。标准中规定饮用水的嗅和味不得有异臭、异味。
2009年10月1日,《饮用天然矿泉水》(GB8537-2008)也正式实施。这是21年来对1985年发布的《生活饮用水标准》进行修订。
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