顾问服务 认证便捷-郑州BRC认证培训

1 目的
建立工厂的废弃物管理规程，以保持一个良好的厂区环境，减少对生产环境的影响。
2 范围
适用于厂区的废弃物管理。
3 职责
车间卫生员，负责车间废弃物管理，厂区周边废齐物由厂区周围卫生员负责处理，行政部主管杜运利负责监督实施管理。
废弃物处理规程：
1.工厂废弃物是指：原料内、外包装、如废纸箱，废塑料袋，垃圾是指办公室及食堂产生的生活垃圾，生产废弃物是车间生产产生的拣选废弃的杂质、不能使用的不合格品。
2.工厂废弃物原料包装袋 、纸箱、扎袋等可回收废弃物由外包废品收购站定时上门处理。
3.办公室及食堂及厂区周边生活垃圾由厂区周围卫生员每天至少清理一次，按要求分类投放到环卫部门垃圾回收处（如果垃圾较多，清理次数可着情增加，不限定于仅一次。
4.车间废弃物不可回收废弃物料垃圾，由车间卫生员每天至少两次清理，青菜、肉类等易腐烂以生产班次为时间单位，每次必需马上清理干净，废弃物桶彻底清洗干净用300ppm次氯酸钠消毒水喷洒消毒，废弃物按分类投放到环卫部门垃圾回收点。
现场安保与食物防护
系统应确保产品、场区和在受工厂控制期间免受蓄意破坏。

公司应制定成文的供应商审批规程，以确定对每种贸易产品的供应商和生产商/加工商进行初始和后续审批的流程。规程的要求应以风险评估的结果为基础，并包括对以下各项的考虑：
• 产品的性质与相关风险
• 客户的具体要求
• 产品销售国或进口国的法律要求
• 来源或原产国
• 掺假或冒牌的潜在风险
• 供应链中（直至公司收货环节）存在的潜在风险
• 产品的身份（即客户自有或产品）。
公司应为产品生产商的初始和后续审批制定规程。审批规程应基于风险，并包括以下一项或多项：
• 对适用的 BRC《全球标准》或以 GFSI 为基准之标准的有效认证。认证范围应包括所购买的产品
• 供应商审核，范围包括产品安全、可追溯性、HACCP 审核和良好操作规范，且由经验丰富且有证据合格的产品安全审核员执行审核。若供应商审核由第二或第三方完成，公司应能够：
• 审核员的资质
• 确认审核范围包括产品安全、可追溯性、HACCP 审核和良好操作规范
• 获取一份完整的审核报告并进行评估
或
• 如果提供了一份有效的基于风险的正当理由说明，且供应商被评估为只具有低风险，也可以使用一分填好的供应商问卷作为初始审批之用。调查问卷的范围应包括产品安全、可追溯性、HACCP 审核和良好操作规范，且经过了一名可有能力的人员的审查和验证。
应保存对生产商/包装商的审批过程的记录，包括审核报告或经验证的证书来确认提供交易产品的生产/包装工厂的产品安全状态。应制定审核流程，并记录在生产/包装工厂识别出任何可能影响公司所经销食品的潜在问题后的跟进措施。
应制定对生产/包装工厂进行后续审核的流程，流程应基于风险，并使用明确的绩效参数，可包括投诉、任何产品测试的结果、警告/警报、客户拒收或反馈意见。流程应完整执行。
在审批通过是基于调查问卷的情况下，应至少每 3 年重新审批一次，而且供应商必须在此期间通知工厂任何重大变化，包括认证状态的任何变化。
应保存评估记录。

环境计划的设计应基于风险，且起码应包括：
• 取样协议
• 样品位置的识别
• 测试频率
• 目标微生物（例如病原体、菌和/或指标微生物）
• 测试方法（例如，沉降盘，快速测试和拭子）
• 对结果的记录和评估。
计划及相关规程应编制成文。
应为环境计划定义适当的控制限值。
公司应制定当监测结果显示不能满足控制限值或阳性结果有增加趋势时要采取的纠正措施，并将其编制成文。
公司应至少每年一次，或在下列情况发生时，评估环境计划：
• 加工条件、工艺流程或设备发生变化
• 科学信息有了新发展
• 计划未能识别一个重大问题（例如，当局测试发现阳性结果，但工厂的计划未能发现）
• 产品不合格（产品检测出阳性结果）
• 持续的阴性结果（例如，工厂长期有阴性结果时应评估其计划，考虑检测范围是否为工厂正确的部分，检测的执行是否正确，检测目标是否为正确的微生物等）。

描述产品
应为每一种产品或产品组制定全面的产品描述，其中应包括有关产品安全的相关信息。作为指南，产品描述可包括，但不于以下各项：
• 组成（如原材料、成分、原、配方）
• 成分的原产地
• 影响食品安全的物理或化学属性（如 pH 值、aw）
• 处理和加工（如熟制、冷却）
• 包装系统（如气调、真空）
• 贮藏和配送条件（如冷藏、常温）
• 既定贮藏和使用条件下的长安全保质期。
应收集、维护、记录和更新进行危害性分析所需的所有相关信息。公司应确保根据综合全面的信息来源制定 HACCP 或食品安全计划，并根据请求提供参考和使用。作为指南，产品描述可包括，但不于以下各项：
• 新的科学文献
• 与特定食品相关的以往和已知危害性
• 相关的实践规范
• 公认的原则
• 与产品生产和销售相关的食品安全立法
• 客户要求。
S1：目的
食品是信仰教的群众文化内涵的重要表现，为了尊重食用食品的少数的风俗习惯，切实加强对食品生产、经营的管理，促进团结，结合企业实际，制定本制度。
S2：总则
在全体员工中广泛开展政策法律法规宣传教育、食品管理办法的学习培训活动，统一员工思想，普遍树立尊重少数饮食习俗的意识，严格遵守禁忌，一年至少两次培训和新员工岗前培训。
在食品生产经营场所，任何人员不得携带、制作、食用、存放禁忌的食品。
S3：原辅料采购
建立严谨的原辅材料采购、进厂检验的制度，保证原辅料符合食品生产要求。
肉类由供应商提供证书，出具食品供货。
S4:原料验收
检测中心验收取样时用工具取样，工具单柜子存放，并标识“食品取样”，感官类在车间进行检测，其它理化、农残、微生物类在检测中心检测，检测剩余产品废弃处理，禁止车间回收，防止污染。
S5：运输
原辅材料专车运输至工厂，根据产品特点选择车型，避免食品跟非食品混运，以保证产品品质，且卫生、安全。
企业产成品应根据产品特点控制好温湿度，由车辆负责运输。
S6：储存
食品原料放库单储存
S7：生产加工
生产厂房只能生产存放产品，不能混合放置。
企业生产配方不得含有猪肉及其制品、酒等禁忌成分。
生产车间设备设施、工器具要单使用并贴有“食品字样”。
生产厂区环境卫生好，无乱扔垃圾和随地吐痰等。采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。
生产厂区禁止吸烟、喝酒等。
上班时必须穿工作服、戴工作帽，并随时保持干净、整洁。必须经更衣、洗手和消毒杀菌后，方可进入生产厂区。
设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物和禁忌物。
工作完毕下班前，必须将机器、器皿、场地等清洗干净，摆放整齐。
严格按照安全操作规程生产。
S8：销售经营
在销售经营过程中，经营食品的网点，应与生产、经营禁忌饮食的网点隔开一定距离，严禁并放。
销售食品应悬挂标识的牌匾。
S9：其他
由少数监督员对本企业贯彻政策，执行法规情况和企业食品生产经营情况的监督和检查，对违反政策法规、规章制度的单位和人员，进行批评教育以至按有关规定进行经济处罚。
S10: 应急预案
如果有产品已经生产出来，但是原辅料、设备不符合，需要对不符合标准的产品进行隔离，已经销售的产品进行召回，保证不符合标准的产品不能销售给需要的消费者，并对车间进行清洗消毒至合格。

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