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鸡肉指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。
鸡肉是很多人都喜爱的肉类食品，不仅好吃而且营养丰富。鸡身上大部分的部位都是可以安全食用的，鸡有很高的营养**，蛋白质含量丰富，而且易消化、易吸收，可以起到强壮身体的作用，很多健身人士都会选择食用鸡肉来帮助锻炼肌肉。

鸡肉的选购窍门：
1、看眼球：越饱满的越新鲜；
2、看皮肤：表面微干不黏手，毛囊**的，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复的比较好；
3、肉切面：不黏手有光泽；
4、闻味道：有新鲜鸡肉的腥味。

鸡肉的“优势”：
1、高蛋白低脂肪：鸡肉中富含蛋白，每100克鸡肉就有23.3克蛋白质，是猪肉的2.5倍，跟牛肉基本相当，是羊肉的2倍之多。与此同时，它的脂肪含量还特别少，每100克鸡肉中只有9.6克脂肪，属于高蛋白低脂肪饮食，特别适合中老年人食用，对预防心血管疾病、三高都很好；
2、“降压肉”：鸡肉又被称为“降压肉”。因为其中含有丰富的，它能在人体内转化成一氧化氮。而一氧化氮是保持血液流通顺畅的一个重要因子，在保持血压稳定性物质中排名，也就是说具有调节血压的作用。不仅如此，还有助于平滑肌的舒张，能扩张血管，改善血液循环，保护血管内皮；还能清除血管斑块、溶解血栓；
3、调理身体：除了含有丰富的蛋白质，鸡肉中还含有钙、维生素C、、磷脂等营养物质，而且消化率高，容易被人体吸收利用，有利于增强体质、提高*力。

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其的含量却高出许多。
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