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羊奶在国际营养学界被誉为”奶中, 羊奶的脂肪颗粒是牛奶的1/3,更利于人体的消化吸收。羊奶比牛奶α-S1酪蛋白和β--乳球蛋白含量低,乳清蛋白含量高,不容易,与人奶接近,在国家羊奶被视为乳品中精品,称作“贵族奶”。
羊奶粉现在越来越多的出现在人们的饮食中,羊奶粉的功能也越来越多的被人们所发现。早在几十年代前,就有发现羊奶的超高营养价值,作为营养饮品,其营养价值都与人奶相近,更利于人体吸收,长期饮用也不会引起肥胖和肠道不适。
与牛奶相比,喝羊奶的人较少,很多人闻不惯它的味道,对它的营养价值也不够了解。其实,早在《本草纲目》中就曾提到:“羊乳甘温无毒、润心肺、补肺肾气。”一直把羊奶看作对肺和气管特别有益的食物。随着年龄的增长,人体的各部分的脏器功能开始逐步衰退,而羊奶的营养价值极高,对老年人的骨质疏松、骨折等方面有着非常重要的补养作用。羊奶中富含蛋白质、矿物质、维生素、微量元素等多种营养成分,营养配比十分均衡,尤其是钙含量比牛奶要高出许多,因此特别适合极易缺钙的老年人群体。
羊奶味甘、性温,入胃、心、肾经。有养胃、补益、润畅、的作用。可用于虚痨羸瘦、消渴、反胃、呃逆、口疮、漆疮等症。
羊奶对老年人的健康(尤其是心血管健康)也很有裨益。它所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等十分适宜老年人的需要。进入高龄的老年人,功能衰退,食物难消化吸收,羊奶中的脂肪球除颗粒细小均匀外,还含有一种粘多糖,能抑制肠道中大肠繁殖,有效地帮助老年人消化吸收,避免脂肪堆积,控制血液胆固醇的升高。文献早有记载:羊奶可治“干呕及反胃”,而这些正是消化道的常见之一。将羊奶煮沸后,每次饮一二杯,一日二次,可治胃阴虚所致的反胃、干呕及等症。取准山药干燥后研末,将羊奶煮沸后调入淮山粉食用,可治口渴、反胃、腰酸等阴虚不足之证。研究认为,羊奶不仅含有丰富的维生素,而且还含有某些物质和一种的抗生素,对和其他呼吸道疾病有一定作用,还有希望成为“扶正”的良药。
羊奶的酪蛋白结构与牛奶中的不同。在羊奶中主要含α-2S酪蛋白,β-酪蛋白,这两种酪蛋白易被酵母分解。而牛奶中主要含α-1S酪蛋白,因此,对牛奶和体质较弱的人群完全可以接受羊奶。羊奶的营养价值要高于牛奶,而且羊奶比牛奶更利于人体吸收。
羊奶的脂肪结构与母乳相同,碳链短,不饱和脂肪酸含量高,呈良好的乳化状态,多饮用也不会在体内形成脂肪堆积。羊奶中富含与母乳相同的上皮生长因子(EGF),对人体鼻腔、血管、咽喉等黏膜有良好的修复作用,能够提高人体抵抗等病毒侵害的能力,减少疾病的发生。
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