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什么样的白酒适合长期存放？非纯粮食一般都是不太适宜收藏，尽快使用完，非纯粮食酒收藏久了都会有变质严重，变馊，刺鼻味道，纯粮食酒酒体里面含有种酸类、醇类，在一定的时间内能够合成各种各样的酯类物质，只有纯粮食酒里面的原生态的各种物质能够自由组合，这个过程中一些有害物质例如醇也会慢慢挥发或者被反应，这样存的酒就会越来越香，品质越来越好。

人们把这种“酯化反应”称之为“生香反应”。由于酒的“酯化反应”是一个其缓慢的过程，一般高度酒要贮藏四到五年以上才会有较为明显的变化，比如口感较醇厚，香味较浓郁，酒体较饱满等等。而且这种酯化的状态可以持续几十年。

黄酒和葡萄酒，也都是有保质期的。耐保存的混合型葡萄酒贮藏到40年以上，也会失去了的口感；而干白能保存20年已属**；普通的葡萄酒饮用期10年以内，多不**过15年。
所谓酒越陈越香，从科学的角度来分析，其实是酒液中的醇类物质与多种**酸，在储存过程中，发生化学反应，会产生一种叫“酯”的新物质。由于成的这种酯类物质大都具有香气，所以会让人觉得贮藏一段时间以后的酒变得较加香醇。

中国的酒文化也是比较源远流长的，对于中国人来说，他们是比较喜欢喝白酒的，特别是对于那些上了年纪的人来说，他们每天都会要放上这样的一些白酒，但是有的人会说白酒越放的时间长喝起来越醇香，越放越好喝，那么也会有一部分的人，他们都会准备一些白酒，然后存放起来期待过些年拿出来喝的时候味道能够变得较加的成效，但是真的是这样的吗？那么白酒存放多久饮用呢，年份很老的酒还可以喝吗？
白酒存放多久？一般来说，清香型的白酒，一般1—3年，浓香型的白酒一般是5——8年，酱香型的白酒一般15—20年，因为里面富含的微量元素的成分和复杂度不一样，进行酯化的时间也不一样。
古人认为，酒不能乱饮，只有在身体和情绪正常的情况下才能饮用。身体不适、过分忧愁或盛怒之时部不能饮酒。否则会损害身体健康。徐坷在《情裨类钞》中谈到饮食卫生时说：『于饮食而讲卫生，宣研究食时之方法，凡遇愤怒或夏郁时，皆不宜食，食之不能消化，易于成病，此人人所当切戒者也。』饮酒较应如此，按中医的理论说，人在发怒时，肝气上逆，面红耳赤，头晕，如再饮酒，加上的作用，势如火上浇油，较宜失控，以致造成不堪设想的后果。

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