大福酒厂老坛酒*电话 空杯留香

经过13年的历程，发展中的贵州茅台镇大福酒业（集团）有限公司生产基地总面积达到6万余平方米，厂房建筑面积一万八千多平方米。年产优质酱香白酒2000余吨。优质基酒储及陈年老酒储备达12000多吨。 在岗有员工200多人，其中顾问5人，大专以上文化水平占员工总数的40%，销售网络覆盖全国二十多个省市。 为适应现代白酒市场的竞争，公司不断对生产、窖藏等配套进行全面的技改扩建。对产品开发在保证品质基础上升级换代。2013年新建成万吨窖藏基地投入使用，为大福集团的发展奠定了坚实的基础。   贵州茅台镇大福酒业（集团）有限公司出品的酱香型白酒，整个酿造过程道法自然，因地制宜，顺应春夏秋冬的自然交替规律，让高粱与小麦之精魂和美酒河之水与四季之华韵浑然融合为一体，堪称天、地、人的和谐统一。选用纯粮酱香基酒和复窖年份老反复勾兑，具有酱香**、幽雅细腻、绵柔醇厚、空杯留香的特点。集团同时为国内外多家白酒酒企业提供基酒、调味酒、贴牌生产成品酒等。本着“诚信赢天下，质量定乾坤”的发展理念，以的远见，乾字号酒业愿与您携手**、酿造未来、共创辉煌。

酒市场驱动力转向大众消费升级,且竞争格局稳固。2014年以后,伴随居民可支配收入提升,富裕人员、中产**快速增长,白酒消费需求复苏,且长期驱动逻辑已经转向大众消费升级。白酒的个人消费需求自2012年的18%上行至2016年的50%,相比于政务、商务需求,大众消费稳定性较高、持久性较长。当前白酒行业竞争格局稳固,、五粮液、泸州老窖三足鼎立,且白酒品牌**,竞争壁垒高。

　　何以成就**:1)深厚的品牌文化积淀——**性。历史悠久,是中国白酒的符号象征,多次获得**和国内,品牌**位列2019年**50大具**列酒品牌**。
　　2)酿酒工艺复杂——供给端**。生产周期达5年以上,生产地域受限且工艺复杂,决定了其供给端**属性。当年的基酒产量影响4年后的成品酒供给,因而根据2014-15年基酒产量推算2019-20年成品酒供应紧张。
　　3)具备提价空间和能力——卖方市场。回顾提价历程,我们发现经济增长、供需失衡、渠道管控、大众消费升级是提价主动因。提价空间体现为:a。渠道利润空间不断提升,估算2019年春节后达到85.8%,对比其他白酒品牌出厂价仍存较大提价空间。b。对标城镇居民可支配收入复合增速(2013-18年CAGR为7.8%),出厂价增速放缓(2013-18年CAGR为3.4%),未来提价预期大。提价能力体现为:**酒越陈越香,具有投资和收藏**;生肖酒、精品酒等非标产品打开空间。
　　4)扁平式渠道体系,提高直营占比。采取“区域总经销+经销商+直营店”的渠道模式,注重发展小商,对渠道管控能力强。公司冻结经销商数量与配额,2019年将继续加大直营投放,预计直营销售占比达到20%。
　　5)“133”战略显成效,系列酒发力。系列酒覆盖100-1000元带,销售收入占比自2014年3%快速提升至2019年的9.9%,预计吨酒价2020年达到40万元。预计系列酒未来加速放量将助力业绩增长。

酱香酒6个小常识，喝不喝酒都要知道！
众所周知，中国白酒数不胜数，白酒根据其原料和生产工艺的不同，形成了不同的香型与风格，白酒的香型目前有12种，其中具代表性的就是酱香型。
酱香型白酒的几种通俗分类

(1)捆沙酒

也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，也就是常说的正宗的酱香型白酒，是严格按照传统的**酒工艺进行生产，生产周期长达10个月，出酒率低，品质好;其灵魂是“回沙”工艺，即是将原料经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒;并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够粉碎，破碎率小于等于20%。实际上这种酒才符合酱香型白酒标准的定义。

(2)碎沙酒

即用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”，“碎沙酒”生产周期短，出酒率较高，品质一般;不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完。

(3)翻沙酒

用捆沙酒后*9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”，“翻沙酒”生产周期短，出酒率高，品质差。

生产工艺
**酒的酒窖建设也颇有讲究。从窖址选地、窖区走向、空间高度，到窖内温湿度控制、透气性能，以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技术等，都较为严格。这些都是关系到成品酒的再熟化、香气纯度再提高的关键。酒窖里每天要有人检查，开关透气孔，控制温湿度。 [10] 
**酒的酿制技术被称作“千古一绝”。**酒有不同于其他酒的整个生产工艺，生产周期7个月。蒸出的酒入库储存4年以上，再与储存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陈酿酒混合勾兑，后经过化验、品尝，再装瓶出厂销售。 [10] 
**酒以本地优糯高梁为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等特工艺，这是**酒风格特、品质优异的重要原因。酿制**酒要经过两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲（发酵七次）、七次取酒，生产周期长达一年，再陈储三年以上，勾兑调配，然后再储存一年，使酒质较加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部生产过程近五年之久。
在此期间，要经历重阳下沙、端午踩曲、长期储存等工艺环节的淬炼，制酒生产一年一个生产周期，顺应季节变换，历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒；酿制而成的基酒还需在陶坛中经过三年以上的储存，后，采用酒勾酒的方式将一百余种不同酒龄、不同香型、不同轮次、不同酒度等各有特色的基酒进行组合，形成了**酒的典型风格。 [1]  [11] **酒厂车间
**酒工艺中的三高是指**酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。**酒大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10－15℃；在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，后形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之。高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵为经典和之作，也是其他名白酒工艺所不具有的。高温馏酒：蒸馏工艺本身是固液分离的技术，但**酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同。
**酒工艺中的三长主要指**酒基酒生产周期长；大曲储存时间长；**酒基酒酒龄长。**酒基酒生产周期长达一年，须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他名白酒只需几个月或十多天即可。**酒大曲储存时间长达6个月才能流入制曲生产使用，比其他白酒多存3－4个月，这对提高**酒基酒质量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。**酒一般需要长达三年以上储存才能勾兑，通过储存可趋利避害，使酒体较醇香味美，加上**酒高沸点物质丰富，较能体现**酒的**，这是其他香型白酒不具有的特点。
**酒工艺的季节性生产指**酒生产工艺季节性很强。**酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行，这完全不同于其他白酒随时投料随时生产的特点。采用九月重阳投料一是按照高粱的收割季节；二是顺应当地气候特点；三是避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系，选择性利用自然微生物；四是九月重阳是中国的老人节，象征天长地久，体现传统文化。 [12-13]

贵州茅台镇大福酒业（集团）有限公司位于贵州茅台镇（贵州省仁怀市茅台镇大福酒业（集团）有限公司）主要出厂 53度酱香型白酒，品牌代理，贴牌加工，散酒销售，个人定制，公司注册资金2000万元，下设四家实体分公司。是集酱香型白酒生产，销售，投资管理为一体的实业集团化企业。大福酒厂前身老赖茅酒厂始建人赖永初是**酒创始人之一。1862年，贵州茅台镇“衡昌烧坊”成立，1892年，赖永初个人出资收购完他与周秉衡、贾文钦开设的**“衡昌酒厂”后，将**“衡昌酒厂”改名为**“恒兴酒厂”，独资经营生产恒兴茅酒。赖永初凭借雄厚的资金实力马上增资扩建、改造厂房。当时，酒厂制作的酒原料主要是高粱小麦，并且聘请的是成义烧房的酿酒师进行酿造，因酒质酱香醇郁，开瓶飘香满堂，久而不散，入口丰满，虽醉而不感口干头晕，“赖茅”在省内外和**上都享有盛名 业务负责人大福酒业集团始终秉承“质量*1，服务至上”的宗旨，以“先做人，后做事”为经营理念，以“老老实实做人，安安稳稳做事”为特点，利用**的技术为客户提供优质的产品，好的服务。 酒，在人类文化的历史长河中，已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。 我公司团结务实，积极向上；开扩创新为己任，创新*1；为所有的客户做服务。我们的方针：公司员工奉行“进取 求实 严谨 团结”的方针，不断开拓创新，以技术为**、视质量为生命、严守卫生安全标准，秉承顾客至上，品质为先的原则。 我们的使命：全体员工勤勉尽责，坚持不懈，追求和创新，同时欢迎广大新老客户加入，共同发展，共创辉煌事业和未来。 我们的口号：大福酒业!人好!酒好!价格好! 我们的目标：做**品牌，创企业! 大福酒业自创立以来，始终本着“以诚信为本，质量*1，信誉*1，为顾客赢得利益，为社会创造需求”的经营理念，借着强大的供应能力，**前的服务意识及完善的服务体系，致力于成长为酒业领域较具发