渝中区周边烤全羊店_烤羊腿

天赐久佳缘农家乐创建于2009年，位于大渡口小南海温泉旁，距离市区30公里，园区四周尽是田园农舍，园内花木丛生，环境十分幽静，空气格外清心。是一家农味十足的生态园，本庄设有住宿，机麻室，包吃包住，能一次性容纳50余位客人入住。价格合理优惠，房间宽敞干净，机麻免费。本庄主要以江湖菜，农家私房菜，烤全羊为主，中餐能一次性接纳500余人，承接各类大中小宴席。 本庄食材取源于自家喂养的土鸡，土鸭，土鹅以及各个季节性的绿色蔬菜，同时还可以垂钓粮食鲫鱼。  本庄特色菜：烤羊排（现点现杀的烤全羊）， 烤牛排，来风鱼， 璧山水煮兔， 黄焖土鸡等。
秘制烤全羊是我国内蒙古自治区常见的一种具有浓厚的特色风味肉制品，它也是的菜肴之一，是华夏游牧文明千年来的精华之一。通常去内蒙古旅游，当地的族人都会用这道菜来比较重要的来客。说道烤肉的历史，那要追溯到数万年前的河套人时期了。据考古资料证实，当时发现的河套人的化石周边存在古代人类使用篝火的痕迹。这是人类早使用火来烤肉的记载了。后来在元代的史书有记载。当时世界上12世纪的蒙古人就为了烤肉而掘地（掘地为坎以燎肉）：到了元代时期，肉类的烤制方法和食用都取得了很大的改善。历史上对烤全羊记载详细的文献应该是《朴通事。柳羔羊》。文中意思大概是：元代在做烤全羊时，需要凿地面三尺用来当炉子，然后将炉子周围生火，使地炉通红，此时用铁签穿上羊放入地炉，用柳木做盖进行封盖，后等香味飘出。由此可见烤全羊不仅做法相当复杂，而且各个步骤及其讲究，对制作的工具器材也是要求颇高，任何一点达不到标准都不能烤出的烤全羊。从清朝至今，烤全羊一般都被用来接待贵客上宾。

说到中国美食，美食家朋友们一定想到了无数的美食。的确，中国菜是非常多样的，我相信大多数朋友都知道烤全羊，这个在新疆西藏是很有名的食物，也很特别的食物。
烤全羊与我们经常吃的羊不同：
肉质细嫩，清淡，特，蒙古和新疆烤全羊不同于普通烤全羊。他们不需要煮肉，也不需要在敞开的烤箱里烤，以保证他们原来的美味。烤炉需要非常严格的火。烤得均匀，不可太急。考验的是耐心和专注。使用原木木炭，经过三小时的慢火，完全除去多余的水分，在烘焙的过程中，师傅还要不停地翻转刷油，直到颜色变成金，香味溢出来，新鲜羊肉被烤成诱人的香味，后洒上老板的秘密调味料。据说，除了传统的香料之外，还添加了十几种中草药，羊肉体脂在高温融化和香料融合后，香味立刻扑面而来。
旋转，上油，涂抹需要3个多小时，皮肤呈褐色，散发出强烈的香气。
烤羊终于可以上桌了：
烘烤后，用刀把它们切成块，然后开始吃！心急的话也可以戴上一次性手套直接开撕，大口喝酒，大口吃肉，这才是全羊宴的正确打开方式。嫩香的羊肉加上略带焦香的脆皮，羊腿上肉皮的搭配让人难以拒绝，撕开羊腿你还会发现调料入味香喷喷。

说到内蒙古，许多朋友首先想到的是广阔的草原和成群的牛羊。当然，如果你去那里旅行，你必须在那里吃所有的特色食物。你们知道那边有什么特色美食吗？在这个时候，一定有朋友想说烤全羊，是的，我们今天聊的及时这道特色美味烤全羊。
烤全羊是草原人必备的一道菜，这种美味也是一种传统美食，它不仅是绿色的，而且是健康和美味的。烤全羊的历史悠久，烤制方法越来越考究，味道越来越好了。
正宗的烤羊肉外面的肉非常的嫩，特别好吃，难怪有这么多的食客，即使贵也想吃，去内蒙古玩，一定要吃正宗的烤全羊才算是不虚此行。
烤全羊是草原一种传统而具有特风味的宴客佳肴，是少数的传统风味肉制品。由于它的加工方法和讲究，以前烤全羊是达官贵人等上层人士在逢年过节、喜事来临时用来尊贵的客人的，一般人根本吃不到，如今这一传统美食受到了越来越人的喜爱。
烤全羊的32种配料方：
八角、花椒、丁香、、山楂、茴香、木香、甘松、沙姜、豆蔻、白芷、当归、、肉蔻、安息茴香、香叶、胡椒、辛夷、草果、良姜、陈皮、、杏仁、薄荷、人参、虞美人、绍兴黄酒、味达美、精盐、鸡精、冰糖、鸡汤、色拉油等。

烤羊师取羊坯固定架放在工作架层上，手杆在左手方向。取一根“四肢固定线”，将中心点折叠起来。左手握住固定架横梁与固定架垂直横梁的交点。他用右手包住横梁的右半部分，并将其拉向5厘米处的杆端。这四根电线都有20厘米长。换右手按住重合点，左手卷绕梁左半到5厘米，没有一端的棒子拉出来。取第二根“四肢固定丝”折出中心点，左手按住固定架第四根横梁和竖梁交叉点，右手缠绕第四根横梁的右半部，到末端5厘米处向传动叉方向拉出，换右手按住重合点，左手缠绕第四根横梁的左半部，到末端5厘米处向传动叉方向拉出，至此羊坯固定架的“四肢固定丝”全部缠好了。烤山羊的右手抓住羊羔坯的背面，左手抓住羊的坯料的颈部并将其抬起固定的框架。固定光束用作分界线，两个后腿放置在第三光束和第四光束之间。 。两个前腿置于横梁和第二横梁之间，使羊坯在固定架上居中平衡。握住扎线，扭紧，使扎线的螺丝部分朝羊尾方向倒立。如果烘烤，会造成不必要的麻烦。左手按羊坯颈梢处与固定架竖梁紧贴，右手取“躯干扎丝”自颈梢处跨竖梁平行扎下旋拉紧并倒贴， 取一“躯干扎丝”折中剪成两段过握小“U”形弧度，找出羊坯胸排与第二横梁结合处，距左右未端 5-8 公分处各插透小“U”形“躯干扎丝”并旋拉紧倒贴。右手拿着塑料硬排刷子从上到下刷干净羊坯，到目前为止，烤羊坯已经捆扎好，准备使用，等待烤箱的烤箱烤熟。整个过程控制在2.5至3分钟内完成一个烤羊坯的熟练人员，因为烤全羊的时间点，烤羊主人必须约25只羊的空白捆成一捆。

天赐久佳缘农家乐创建于2009年，位于大渡口小南海温泉旁，距离市区30公里，园区四周尽是田园农舍，园内花木丛生，环境十分幽静，空气格外清心。是一家农味十足的生态园，本庄设有住宿，机麻室，包吃包住，能一次性容纳50余位客人入住。价格合理优惠，房间宽敞干净，机麻免费。本庄主要以江湖菜，农家私房菜，烤全羊为主，中餐能一次性接纳500余人，承接各类大中小宴席。 本庄食材取源于自家喂养的土鸡，土鸭，土鹅以及各个季节性的绿色蔬菜，同时还可以垂钓粮食鲫鱼。  本庄特色菜：烤羊排（现点现杀的烤全羊）， 烤牛排，来风鱼， 璧山水煮兔， 黄焖土鸡等。