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厨房设备的分类。炊具厨具在厨房设备中少，与厨具相关的炉具、炉灶、工具和用具都算作炊具，而由于目前厨具种类繁多，一些铁板烧制设备、微波炉、烤架等也进入厨房，也作为厨房的一种烹饪工具，当然，非常多样化，可以丰富我们的日常生活。

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厨房设计是一门综合性科学技术厨房设计是建立在在以经营管理规划为导向，包括厨房布局设计、辅助系统设计，服务于经营规划，由多学科知识与技术合作完成的一门综合性科学技术。厨房设计是对厨房管理与工艺活动的内容、方式和方法的概括和总结，较多依赖于厨房管理人员的经验，饭店厨房设备回收价格，具有很强的应用性和实用性。

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厨房设备的布置应便于清洁和维护，煤气设备之间应有0.3m的距离。设备卸下后，一些死角会被一块剪接板填满，以免在使用过程中留下卫生死角。明确划分设备布置应根据食品的特点，冷热分离(灶具和冰箱等制冷设备分开放置)、生料和熟食分开(调理类设备分区)、干湿分离(干货、调味类和鲜活类原材料储存设备分开)。

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