中山牛肉肉脯烘干机厂家

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肉脯烘干机，肉脯烘干房 肉脯烘干设备 猪肉脯烘干机工艺流程：1.肉脯烘干：烘烤的目的主要是促进发色和脱水熟化。将铺平在筛子上的已连成张的肉片放入干燥箱中，干燥的温度在55～60℃，前期烘烤温度可稍高。肉片厚度在0.2～0.3厘米时，烘干至含水量至25%为佳。2.焙烤：焙烤是将半成品在高温下进一步熟化并使质地柔软，产生良好的烧烤味和油润的外观。焙烤时可把半成品放在烘炉的转动铁网上，烤炉的温度为200℃左右，时间8～10分钟，以烤熟为准，不得烤焦。成品的水分含量应小于20%，一般以13～16%为宜。

传统肉脯制作工艺流程
步：精心选材；
第二步：鲜肉置于零下五十度速冻排酸，去除杂质；
第三步：低温解冻，肉品拆分，调料入味；
第四步：铺肉于竹编中，冷藏静置固定，低温沉淀，肉香味与竹香味交融；
第五步：果木炭烘内烤，吸收炭香味；
第六步：再次低温容沉淀，肉香、竹香、炭香味进一步融合；
第七步：低温解冻，二次烘烤；
第八步：品质精检，出品，历时七天美味形成

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