因为青口贝生长在纯净海域,晒着充足的阳光,吸收着纯净的海水中的养分,其肉质鲜嫩多汁,值得一提的是青口贝在产卵期之前捕捞,个较大、贝肉较饱满紧致、鲜嫩,吃起来较爽,柔软鲜甜,一个满满一口,完全停不下来。
比利时人的菜肴普遍要求清淡,保持原味及营养。原料多以蔬菜为主,果菜用量大,畜类以牛肉为主,禽类则以肉鸡常见,对海鲜青口贝很感兴趣。一日三餐中晚餐为正餐,菜肴品种丰富,饮料多用啤酒及白兰地酒,咖啡、红茶是常用热饮料,水果是餐后*食品。
比利时人品尝汁多味腴的青口贝时,必须有精巧的餐具和如画的菜肴满足视觉、扑鼻的酒香满足嗅觉、的美味满足味觉,酒杯和刀叉在宁静安详的空间下交错,构成了触觉和味觉的双重高享受。
普通比利时人吃青口贝的方法特,他们先把一枚青口贝的肉吃掉,再用这枚青口贝的壳当“夹子”,把每枚青口贝的肉夹出来,送进嘴里,津津有味地吃起来,吃法虽然有些土里土气,但颇有纯朴、有趣的风格。
青口贝经干制后称淡菜,是比利时餐桌上的常客,典型的比利时风味菜就是炸土豆、青口贝或淡菜加白酒。在饭店餐馆,制做方法很多,可烤、烩、煎、蒸等。
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