广安盐皮蛋-重庆邓老太盐皮蛋-盐皮蛋代加工

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还有“三色蛋”，端上桌黑、白、黄三色相间，哪家盐皮蛋好吃，煞是可爱，做法也不复杂：皮蛋和咸鸭蛋切成小块铺到碗底，浇上新鲜鸡蛋液上锅蒸熟，脱模切片即可。食用时可蘸酱油、醋、小红椒等等，鲜鸡蛋的香、咸鸭蛋的鲜和皮蛋的醇混在一起，一口吃到三种蛋味，妥妥的“蛋蛋荟萃”。四川盐皮蛋，重庆盐皮蛋，广安盐皮蛋。邓老太盐皮蛋。

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后来又恬不知耻地去拜访了那位长辈几次，盐皮蛋代加工，当然主要是因为工作，顺带吃个盐皮蛋。现在都还记得当年的滋味，用的青椒皮蛋的做法，油润咸香中带着浓浓的醋酸香味。后来试图买到同样的盐皮蛋，未果，就只能在网上试水了，虽然并不太满意但好在聊胜于无。

如今盐皮蛋已经成了我夏秋两季居家*佳品，四川盐皮蛋，重庆盐皮蛋可以凉拌着吃，也常常剥了壳就直接吃，下酒佐茶都行，红酒白酒啤酒均可，广安盐皮蛋，反正就是胡乱搭配，怎么开心怎么来。近又琢磨出一种新吃法，盐皮蛋搭配白花蛇草水，简直！蛇草水具有一定的祛湿除热功效，特别适合夏秋两季的山城重庆。

如何惹怒一个河南老乡？

你只需要跟他说变蛋就是皮蛋，就是罗勒，变蛋就是“罗勒皮蛋”——听起来较其离谱魔幻、中西合璧的一道美食。▲ 荆变 蛋，地地道道大河南风味。图/网络

区别于其他地区用鸭蛋做的松花蛋，河南的“变蛋”，使用的只能是鸡蛋，而且呈现出尊贵的鹅黄色。去壳后的变蛋，澄澈透明，一颗变蛋切成四瓣，浇上调味料后，在**部撒上一把碧绿的，就配色来说，已是扑面的清凉。后再浇点香油，扑鼻的香味，真真是较尽。四川盐皮蛋，重庆盐皮蛋，广安盐皮蛋。邓老太盐皮蛋。

而且上好的变蛋，蛋清Q弹、蛋黄软糯、内有溏心。处在流心和凝固的临界点上的“溏心蛋黄”，是这颗皮蛋精彩的地方，不需要沾任何酱料，盐皮蛋是哪里的特产，一口吸入，绵密和清爽两种滋味合二为一，既有溏心蛋的温柔，又有卤蛋的Q弹，富有层次感的味觉在口腔中展开。

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