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    如何鉴别一款酒到底是勾兑还是纯粮酿造的呢？技巧一：拈酒液在手指间，能感受到丝滑中带涩，与拈动热巧克力的感觉相似则为好酒。为什么这样说呢?因为酒分子里面有一层酯化物薄膜富含的酯类物质与水分子，这是在酒中长期的互相交融渗透形成的，所以酒体才会有丝滑带涩的感觉。技巧二：搓将白酒倒入手掌中双手搓干后，再轻嗅粮香和扑鼻的糟香，这一辩认方法简单快捷。这样做是因为白酒在形成风味质量前，要经过严格工艺处理，如果白酒中出现邪杂味、糠味、窖泥臭和霉味等，则是人为疏忽导致的劣质酒。白酒能保持粮食原有风味是质量白酒的象征。技巧三：品品酒的过程中，好酒具有入口柔和、香气饱满、醇香馥郁、回味悠长等特点。技巧四：闻真正的好酒，其丰富的香气会缓缓飘进人的鼻腔。开始闻时有饭香、粮香及复合陈年老酒香气，这种香气让人有种馨香飘逸的感觉。技巧五：比如果是真正纯粮酿造的好酒，酒香明显，山东好喝不贵的白酒厂家联系方式。饮用品鉴2小时后，虽有微醺，但不上头，山东好喝不贵的白酒厂家联系方式，山东好喝不贵的白酒厂家联系方式，没有口干的感觉，没有酒臭味，小便的时候也不会有异味。 如何区分白酒的好坏？山东好喝不贵的白酒厂家联系方式

    窖法工艺原容法工艺采用该工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家，有名的有泸州老窖、成都全兴大曲酒等，除底槽、面糟外，各层糟混合使用、蒸馏。摊晾下曲后的糟醅仍然回入原窖进行发酵。窖法工艺跑窖法工艺使用该工艺类型生产的，以四川宜宾五粮液比较为有名。其工艺特点是：一个窖的糟醅在下轮发酵时装入另一窖池（空窖），不取出发酵糟置于堆糟坝，而是逐甑取出分层蒸馏。由于跑窖没有堆糟坝，窖内的发酵糟是蒸一甑运一甑，这就自然形成了分层蒸馏，因此，跑窖法不失为一种特殊的工艺操作法。五甑法工艺所谓混烧老五甑法工艺原料与出窖的香醅在同一甑桶同时蒸馏和蒸煮糊化，在窖内有4甑发酵材料，即大渣、二渣、小渣和回糟。出窖加入新原料分成5甑进行蒸馏，其中4甑入窖发酵，另一甑为丢糟。该混烧老五甑法工艺，是传统形成而沿袭下来而得名的这是苏、皖、鲁、豫等省生产的名、优良浓香型大曲酒的典型生产工艺流程。垦利区推荐白酒销售价格现在市场的白酒发展前景。

白酒是什么滋味？

相信很多没有喝过白酒的朋友们，都好奇白酒喝起来真的好喝吗？玲珑认为白酒的基本滋味是酸、甜、苦、辣、涩。

1、酸

“无酸味就不成酒”，白酒的酸味物质：主要是醋酸和乳酸；一般在蒸馏时酒度数越低酸度越大，酸味能促进酒体的丰满和活泼，也是稳定酒类中酯香味的稳定剂，起到协调作用，微酸反而会让人产生生津感，十分舒适！

2、甜

白酒中的甜味主要是多元醇，能给酒带来丰满的醇厚感，使白酒味绵甜醇滑；甜味使得酒体兼有醇厚感和绵柔感。

3、苦

白酒的苦味物质：过量的高级醇、过量的琥珀酸、少量的单宁、较多的酚类和糠醛所引起的。另外异丁醇、正丙醇、酪醇和生物碱等物质都呈现苦味。

4、辣

物理味觉，是辣味物质（醛类）刺激口腔和鼻腔黏膜形成的灼热和痛感（痛觉）的综合成辣味。一般适当的辣味，酒更有“劲头”，新酒一般都有辛辣感，而老酒多年储存后辣味会减淡，更加醇和。

5、涩

物质刺激舌头的粘膜而产生收敛感的一种反应，酒中的涩味物质为高级醇、单宁、过量的乳酸乙酯等物质，多是由酸、甜、苦味三者不均衡，失去了合理的比例关系所造成的，涩味一般都与苦味相伴而出现涩苦；涩味过重会影响口感，不够柔和。

怎么鉴别白酒的优劣？

烧碱法。使用氢氧化钠，也就是大家常说的烧碱，将待检酒2两加烧碱2克放入试管内，再在热水中加热10分钟，好酒就会呈黄色，但勾兑过的劣质酒则完全不会变色。鉴定原则：好酒以粮食为原料酿制，劣质酒以工业酒精调味，不会产生化学反应。

茶水法。在杯中倒入少量的白酒，再加入几滴茶水。真正的白酒颜色会变黄，而假酒会立刻变紫黑色。高酒度可将半杯白酒倒在茶杯中，加少许冷水摇几下，使其混合均匀，如见杯中水混浊，说明是用谷物作原料酿制而成的白酒，若仍清澈透明，则可认为是用酒精兑制而成。在30度以下的酿造酒，用上述方法摇匀后，虽然看不出明显的浑浊，但油状物质会飘到液面，而兑制的白酒没有这种现象。因而可以作为酿酒与兑制酒的鉴别依据。

冷冻法。根据脂类的的物理性质，在1°C以下结晶，凝固。原浆酒中，含有脂质，当低于1°C时，就会结晶，凝结。把白酒装在玻璃瓶中，放入冰箱冷冻，半天就会凝结，放入冷藏室需要3天。也就是说，在酒液低于1°C的时候，会有很多絮状物出现，然后再加热，絮状物就消失了，这是一种脂质沉淀。兑制酒，不会出现这种现象。 同样为白酒，为何价格差距如此之大？

    在1965年之前酒是分不清香型的，那个时候品评白酒是依据酒的色、香、味来品评的。白酒逐渐有香型之分是在1965年，那一年在四川的泸州市举办了全国各地首届中国名酒技术协作会。那时候贵州茅台酒在大会上诵读了一篇《我们是如何勾酒》的文章内容，本文在那时候造成了明显的反映，此后打开了我国白酒的香型归类时期。1979年8月，在大连市举办的第三届全国各地评宴会上，初次对饮以香型归类，此后以香型区别酒的类型变成国际惯例。说完了历史时间缘故，来讲下技术性缘故。白酒里，酒精和水占了98%，剩余的2%便是这些少量化学物质，他们恰好是白酒口味化学物质的来源于。他们成分和占比的不一样，产生了香醇、酱香型、芳香等香型的区别，也产生了酸、甜、苦、辣等不一样的口味。简易而言便是酿造加工工艺不一样，造成少量化学物质在酒里的占有率和成分不一样，因此才发生了不一样香型。 收藏白酒应该注意什么？烟台礼盒装白酒厂家联系方式

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      固态法白酒中主要的种类为:大曲酒:以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。小曲酒:是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。麸曲酒:以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量比较大。以大众为消费对象。混曲法白酒:主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。其它糖化剂法白酒:是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母(或生香酵母)发酵酿制而成的酒。山东好喝不贵的白酒厂家联系方式

 山东玲珑酒业有限公司(招远市酿酒厂)位于中国金都－招远市市区，地处胶东半岛的玲珑山下，东邻烟台，南接青岛，西靠潍坊，北依渤海，风光绮旎，气候宜人。俗语道“一方水土养一方人”，得天独厚的黄金资源，清澈甘甜的玲珑山泉，不但养育了招远人民，也为招远人酿造玲珑美酒创造了优越的条件。