干冰速冻水饺的特点
1、解决工业化生产问题
2、解决人力成本问题
3、解决厨房配送问题
4、大大提高工作效率问题
速冻包子,速冻饺子这些存在的这些问题都给液氮速冻机了,液氮速冻机提高未来生活品质,液氮是一种无色,无臭,无腐蚀性的液态和气体,在常压下温度为—196℃。在国外加工业利用液氮速冻机速冻已经被广泛使用。一个热气腾腾的包子经过这种速冻柜从进到出只需要短短7分钟就可以完成冻结,而中心温度则可以达到—18℃。包子的品质经过这样的液氮速冻机冻结之后口味跟刚出炉时一模一样。这种液氮速冻机就是系列产品中的一个,它不仅冻结效果好,时间短,而且占地面积也很小。
日本干冰速冻约占冷冻的40~50%。目前美国有几百家加工企业采用液氮速冻,仅一家速冻牛排厂每天用700t液氮。我国70年代初北京、上海就已研制出液氮速冻生产线,80年代先后从日本、瑞典、法国、美国和丹麦等国引进了各种速冻装置(包括液氮速冻),并对银鱼、湖蟹、对虾等鲜活水产品液氮速冻成功。由于每公斤速冻需用液氮0.8~1kg,受液氮价格高的影响,1991年我国自己制造的250台各类速冻装置中,采用液氮的极少,造成我国目前液氮速冻在冷冻中所占比例很低,未能广泛普及。
随着,跨国气体公司在国内建立合资企业,带来空分设备、技术和管理,国内民营企业也建立空分工厂使我国低温液体的产量大幅度提高,供应的地区和范围不断扩大,如丹东天茂气体空分工厂的建立,极大的缓解东北及内蒙地区的液体紧张局面。液体价格大幅度降低(液氮的售价从2元/kg左右,降低到1元/kg),大大促进了液氮的应用。
干冰其内容物为胶状体,可以重复使用N次,节约成本,冷热双用,冷容量高,其冷源释放均匀且缓慢(释冷速度比冰块慢6倍),具有保冷时效佳,由于冰块在释冷时会产生水渍,容易使货物受潮而影响质量,所以生物冰袋在航空货运中得到广泛使用。
设备选型参考
干冰喷射清洗主要有两种设备配置形式:
1、制干冰到喷射完成设备配置
设备配置需要:液体CO2贮槽一台,干冰制粒机一台,干冰保存箱多个;干冰喷射清洗机一台;压缩空气。
贮槽选推荐10M或15 M因槽车一般7~11M,如果贮槽容量偏小,槽车送液体不能完全卸空,这样销售的CO2商家可能不太愿意供货,容易造成"断粮",影响干冰生产。
干冰制粒机产量选择根据每天使用量决定,用量小建议选用KBM-100型机,(参数参考KBM-100干冰机介绍)用量较大建议选用更大产量的机型。
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