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国外澳洲坚果烘干机对带壳坚果的干燥工艺介绍

*三阶段——果仁烘干阶段：定色干燥期结束后进入干仁期，温度控制在45℃，约48个小时，此时核果含水量达5％左右。

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澳洲坚果烘干初始温度不能过高，否则会使坚果仁发生褐变出油等情况，当时不易发现，贮藏几周后即腐蚀不能食用，因此根据已有经验确认总体澳洲坚果烘干工艺分成三个阶段： 
阶段——低温除湿阶段：脱青皮后8小时内入仓上架排湿烘烤，排湿温度30－35℃，烘烤时间12－15小时，果壳表面水分散失，颜色由黑褐转为褐色时排湿结束。

*二阶段——定色烘烤阶段：排湿结束后进入定色初烤，温度升至35-40℃，烘烤时间，干燥完成特征为敲开核果后果内无水汽，仁已定色，七成干，但仍能脱仁衣。

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