重庆香辣酱开创者 云南滇乐调味品供应

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自制香辣酱的方法  在民间经验配方的基础上,经过多年实践,证明用此方法制作的辣椒酱,保质期长,食用安全,风味*特,香辣可口。 一、配料：鲜红辣椒2500g,精瘦肉1000g,花生400g,芝麻400g,大蒜400g,生姜400g,食盐500g,味精250g,甜面酱500g,植物油1500g,白糖400g,食醋75ml。二、制作方法：热锅凉油，油热后放入姜末，煸香后放入肉馅，加稍息盐，八分熟后起锅；再入油，油热后放入蒜末，煸香后放入粗末辣椒，紧接着加入花生碎，加入芝麻，片刻后，加适量盐，少许白糖，少许味精，，大火炒大约3分钟后，加入先前炒好的肉末，接着放入备好的甜面酱，如果觉得干锅，可加少来少量的水，然后加入一点醋。关火，等酱在锅内晾凉后，再装入事先备好的玻璃罐或陶瓷罐内，要密封好，放入阴凉处。大约能保存好4-5个月。重庆香辣酱开创者企业文化:顾客至上，以人为本。创立丰碑品牌，以质量求生存。

香辣酱食材：粗辣椒粉，细朝天椒粉，水、花椒、桂皮，八角，沙拉油，香油、豆瓣酱，盐，鲜鸡粉，糖等做法：1.将粗辣椒粉，细朝天椒粉，热开水的辣椒粉倒入大碗中，冲入开水拌匀备用。2.热锅，倒入花椒微火慢慢炒香。3.炒香的花椒以研磨钵磨碎，挑去花椒籽不要，留下花椒粉备用。4.水，桂皮，草果，甘草，丁香，八角，小茴，荳蔻放入锅中小火慢煮约4分钟。5.煮出香味后滤掉香料渣备用。6.热锅，倒入沙拉油与香油烧热，放入拌匀的辣椒粉，中火炒匀后倒入香料煮汁。7.稍微翻炒数下再加入花椒粉。再放入豆瓣酱，盐，鲜鸡粉，细糖。8.炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。

吃滇乐香辣酱有什么好处呢?香辣酱麻麻辣辣的味道，吃多了不好，而且很容易上火，当然吃惯辣椒或者生长北方的筒子可能对于上火没有什么概念，南方的筒子要保重。话说吃香辣酱有什么好处呢?吃云南香辣酱胃口大开。吃香喝辣能促进食欲哦，不过不能吃太多酱哟，过了对胃的刺激较大，可不是那么的好呢。辣椒营养丰富，消食。辣椒含有维生素A、B、C、E、K、胡萝卜素、叶酸等营养元素，而且还含有铁等矿物质及膳食纤维。吃香辣酱能暖身，促进血液循环。辣椒中含有辣椒素，能起到暖身以及促进血液循环的效果哦，但不可以吃多。吃完云南香辣酱之后比较好吃点绿豆粥或者是荷叶粥哦，这样能降一降火。昆明香辣酱厂家直销，云南滇乐调味品供应。

对于喜欢辣椒的人来说，无论是吃面条还是米饭，他们都喜欢放一些辣椒。或者在小吃店里吃的时候，如果餐厅里没有可口的香辣酱，就觉得这家餐厅的菜不是很好吃。很多人都知道餐厅厨师制作的香辣酱非常辣，但在家制作的香辣酱却很普通，因此，如果要在家制作它，如何制作很辣的香辣酱呢？只要您掌握了这三种技术，就会对口味感到满意。项技术是在制作香辣酱时增加风味，您可以在其中添加适量的白芝麻。白芝麻的味道非常香。它与辣椒酱搭配，不会影响辣椒的香气。它将使辣椒酱较香，看起来较美丽。滇乐调味品主要生产香辣酱，麻辣酱，香辣五仁酱，风味豆豉酱；贵州风味香辣酱厂家直销

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1、炖牛肉：将香料捣碎，用纱布包好，与牛肉等其他调味料要一起煮沸，要求每100千克鲜牛肉加水300千克，煮至六七成熟后，加入4千克食盐，小火炖2小时即可。香料配比如下：葱5千克（切段）、姜2千克（切丝）、肉豆蔻200克、丁香200克、香叶200克、小豆蔻200克、花椒200克、八角400克、桂皮400克、小茴香200克、砂仁200克。2、配料：分别将辅料用少量水溶化，在熬制后期加入，如保鲜剂、单甘酯、盐、味精可直接加入，同时可加入绞碎的牛肉和部分牛肉汤。快出锅时加入蒜泥、芝麻和辣椒红色素。应注意的一点是，保鲜剂应用温开水化开后，在开锅前加入，一定要混合均匀，否则达不到防霉的作用，另外也可加入少量抗氧化剂，使产品存放期较长。3、灌装：瓶子洗净进行灌装，酱体在85摄氏度以上时灌装，可不必杀菌。**80摄氏度灌装，应在水中煮沸杀菌40分钟。重庆香辣酱开创者

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