湖南波纹面机厂 波纹面条压面机 鲜面条机厂家

公司可为用户提供从工艺设计、产品制造、设备安装、人员培训等的服务。 我们竭诚欢迎新老朋友垂询和光临我公司考察洽谈。
波纹面机，挂面是中国传统主食，也是产值较大的面制品。近年来中国挂面产量持续增加，2014年挂面总产量逾600万t，约消化全国10%的小麦粉。

波纹面机和面时间：和面时间对面团的形成和面条质量有重要影响。实践表明，大容量（单次加325kg小麦粉）双轴卧式和面机的和面时间一般为15min左右，少不应低于10min。刘锐等[15, 26]研究了真空和面时间对面条面团结构特性和水分结合状态的影响，结果表明，和面8min时，面团表现出较好的质构特性和更加致密、均匀的内部结构，此时水分与非水物质的结合也为紧密。和面时间不足（4min）会导致面团结构不均匀，面筋形成不充分，尤其对弱筋小麦粉的影响为明显。和面时间过长（12min）会导致面筋延展过度，水分流动性增加，表层蛋白质减少或局部聚集。小麦粉蛋白质特性不同，受和面时间的影响也不相同，强筋小麦粉制作的面条面团相对耐揉混。合适的和面时间与和面机的类型、容量、和面速度、小麦粉品质有关。

波纹面机和面工序是面条生产的关键环节，其过程是使小麦粉与水在适当强度的搅拌下均匀混合，形成面团。在面团制作过程中，随着水分的渗入，通过机械搅拌作用和二硫键交联，谷蛋白肽链伸展呈线状，线性谷蛋白分子相互缠结，醇溶蛋白填充其中。挂面工业生产中的面团是一种含水率仅为30%～35%的松散絮状物。挂面和面工艺要求制作的面团吸水适当、均匀，颗粒松散、大小一致，面筋的黏弹性和延展性适宜。

波纹面机加水量：加水量是影响和面效果的关键因素。科学合适的加水量需要根据面粉自身的的吸水特性来确定。较多研究表明，机制面条面团的适含水率为35%左右。研究了加水量对中国白盐面条质量的影响，结果表明，加水量由33%增加至37%，面片色泽值显著降低，而色泽值增加；煮制后面条的表观状态、硬度、黏弹性、光滑性和总评分等感官评分显著增加。研究表明，随着和面加水量的增加（31%～39%），面片色泽值和熟面条的硬度显著降低。研究表明，加水量从28%增加到34%，生面条的色泽值、厚度及烹调时间变小，熟面条的回复性、压缩抵抗力和剪切力也显著降低。
公司制造各种型号挂面机。30年经验，中低温烘干工艺。因为专一，所以更好。请选择我们为您服务。

郑州东霸面机设备有限公司是国内制面行业的科技创新型民营股份制企业，我公司具有雄厚的研发、制造能力和丰富的管理经验，主要生产日产3一50吨中温，低温挂面生产线成套设备，阳光风干面生产线设备，鲜面生产线设备，面叶生产线设备，熟面生产线成套设备、热干面生产线设备，波纹面生产线设备，乌冬面生产线设备、手盘面生产线设备，蝴蝶面生产线设备，儿童颗粒面生产线设备，炒面生产线设备，米粉烘干生产线设备，锅巴生产线设备，等系列一百多种机电一体化产品。可为用户提供从工艺设计、产品制造、设备安装、人员培训等全方位的优质服务。郑州东霸面机设备有限公司追求卓越、令用户满意是我们的服务宗旨。我公司几十年坚持自主创新，以发展我国食品工业现代化为己任，致力于各种先进制面工艺和面制品设备的研发，为制面企业生产高档面制品提供精良的装备。我们竭诚欢迎新老朋友垂询和光临我公司考察洽谈。