组成与结构
明胶中水分和无机盐大约占16%,蛋白含量占82%以上。与母体胶原类似,明胶也由18种 组成,其中亚Pro和Hyp的含量较高。明胶凝胶中的类三螺旋结构主要靠分子内键和键水合维系,Pro的-NH、Hyp的-OH与其它 侧链基团及水分子均可形成键,利于类三螺旋结构的稳定。
凝胶化:明胶溶液可形成具有一定硬度、不能流动的凝胶。当明胶凝胶受到环境时会随之响应,即当溶液的组成、pH值、离子强度发生变化和温度、光强度、电场等信号发生变化时,或受到特异的化学物质时,凝胶就会发生突变,呈现出相转变行为。
乳化性质:明胶是一种有效的保护胶体,可以阻止晶体或离子的聚集,用以稳定非均相悬浮液,在水包油的分散体中作为乳化剂。本品为动物的皮、骨、腱与韧带中胶原蛋白不完全酸水解、碱水解或酶降解后纯化得到的制品,或为上述三种不同明胶制品的混合物。、干燥剂、固化剂、缓冲剂、缓控释材料、胶粘剂、矫味剂、抗氧剂、抗氧增效剂、抗粘着剂、空气置换剂、冷凝剂、膏剂基材、凝胶材料、抛光剂、抛射剂、溶剂、柔软剂、乳化剂、软膏基质、软材料、
润滑剂、润湿剂、渗透促进剂、渗透压调节剂、栓剂基质、甜味剂、填充剂、丸心、稳定剂、吸附剂、吸收剂、
释剂、消泡剂、絮凝剂、硬膏基质、油墨、增稠剂、增溶剂、增塑剂、粘合剂、炮制辅料、助滤剂
蜂蜜,三氯蔗糖,,可溶性淀粉,二亚砜,羧甲纤维素,,壳聚糖,
羟倍他环糊精,,麦芽,富马酸,明胶,草,麦芽糊精,羟等等。
常规辅料:环拉酸(甜蜜素),山梨酸,山梨酸,甜菊素,羟乙酯(尼泊金乙酯)
溶解性:可溶于热水,不溶于冷水,但可以缓慢吸水膨胀软化,明胶可吸收相当于重量5-10倍的水。
羟乙酯QiangbenyizhiEthyl Hydroxybenzoate9H10O3 166.18[120-47-8]本品为4-羟基乙酯,由和对羟基酯化而成。按干燥品计算,含C9H10O3应为98.0%~102.0%。【性状】本品为白色结晶性粉末。本品在中易溶,在水中几乎不溶。熔点 本品的熔点(通则0612)为115~118℃。
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