蒜蓉粉丝蒸扇贝,的神仙组合,清蒸之后,贝肉鲜美多汁,贝黄柔软爽滑,贝裙劲道弹牙,称奇的是粉丝,一稀松平常之物,却因沾染了扇贝的鲜、蒜蓉的香、豉油的咸,而变得美味异常。
扇贝除了可以吃,主要的食用部分是闭壳肌,贝壳还可以做成工艺品。花蛤基本上是用来吃的,主要的食用部分是里面的蛤肉。
无论是海边还是烧烤摊前,令人魂牵梦绕的菜品,当然是**的扇贝,作为我们餐桌比较常见的海鲜,“发财”黄金贝较普通的扇贝肉质较密,口感较好,也是近比较的一款夏日美食。
扇贝广布于世界各大洋,除少数种类外,多栖息于低潮带至数百米左右的浅海。花蛤的种群在菲律宾、中国南海和东海、黄海、日本海、鄂霍茨克海以及南千岛群岛周围,广泛分布在中国南北海区,辽宁大连、长兴岛、河北、山东青岛、烟台、江苏连云港、浙江南麂、象山、福建平潭、厦门、广东海门、汕尾、中国香港,栖息在潮间带粗沙及小砾石滩以及潮下带泥沙底。
黄金贝加工方法
1鲩鱼尾一条、黄金贝230g、新鲜茶树菇90g、姜片切碎2片、姜片2片、葱花、香菜少许
2 鲩鱼起肉
3 去掉皮
4 加入姜片碎剁鱼肉,剁好的鱼肉加入少许瘦肉再加入调料腌制:盐、糖、胡椒粉、半个蛋清、料酒、花生油、生粉,拌匀腌制
5 黄金贝泡几个小时后,再烧开水煮开壳,煮过的黄金贝还有些泥沙的东西,要用水冲干净,备用
6 锅里下油烧热,加入姜片,煎鱼尾骨和鱼皮
7 两面煎好加入适量的水煮滚,水开后用手挤出丸子放入锅,把挤出的丸子放入锅里
8 鱼肉丸变颜色后再加入黄金贝一起煮,后加入茶树菇,把茶树菇煮变软
9 加盐调味,撒上葱花、香菜关火
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