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调味品的历史沿革，基本上可以分为以下三代：一代：单味调味品，如酱油、食醋、酱、腐乳及辣椒、八角等天然香辛料，其盛行时间长，山西卤味哪个更好，跨度数千年。第二代：高浓度及高效调味品，如超鲜味精、IMP、GMP、甜蜜素、阿斯巴甜、甜叶菊和木糖等，还有酵母抽提物、HVP、HAP、食用香精、香料等。此类高效调味品从70年代流行至今。第三代：复合调味品。现代化复合调味品起步较晚，进入90年代才开始迅速发展，山西卤味哪个更好。上述三代调味品共存，但后两者逐年扩大市场占有率和营销份额，山西卤味哪个更好。盐焗鸡粉是由食用盐、谷氨酸钠、淀粉、沙姜粉做成的。山西卤味哪个更好

芥末功效作用方面，芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增强食欲。芥末中的硫氰酸盐成分可预防蛀牙，对预防病症、防止血管凝块、治气喘等也有一定的效果。芥末还有预防高脂血、心脏病、降低血液黏稠度等功效。芥末油还有美容养颜功效。芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，增强人的食欲。芥末对减少血液黏稠度、治气喘、预防蛀牙等也有一定的效果。芥末油还有美容养颜的功效，在美体业界，芥末油是很好的按摩油。山西卤味哪个更好调味品可以是新鲜的、风干的或磨碎的。

豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱的制作方法：用一只瓷罐，洗净晾干，凉开水倒入坛中放入盐（一斤干豆瓣一两盐）将备用的干豆瓣、西瓜倒入坛子里，盐水高于豆瓣1-2寸，采用纱布包好坛口，防止小虫和苍蝇飞入，否则容易生蛆；还要防止雨水入坛使酱发霉变质。有太阳就晒，6月的骄阳就很好，有时坛内的豆瓣酱咕咕作响，如开水沸腾，此时要经常用筷子或棍子搅拌，大约两个月的时间，酱就做成了。这种酱这就是晒酱，酱呈红褐色，味道鲜美。

大家对白胡椒的理解主要是调味效果，但它同时也有非常好的药用价值，白胡椒主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油，粗蛋白，粗脂肪及可溶性的氮，能祛醒，助消化。白胡椒里含有维生素A，维生素B2，维生素C，胡椒碱，挥发油，淀粉，铜，铁，锌，醇，酶等含量都比较高，是人们喜爱的调味品。白胡椒可以温中散寒，是胃寒所致的胃脘疼痛，呕吐，一切腹泻，腹冷所改的泄泻都有良好的效果，可以醒脾开胃。美味佳的白胡椒能促进食欲，对胃口差，消化差，有很好的作用。鲜菜类调味品主要是新鲜植物。此类调味品主要包括：葱、蒜、姜、辣椒、芫荽、辣根、香椿等。

依调味品的商品性质不同，我们调味品分为以下几类：（1）酿造类调味品：酿造类调味品是以含有较丰富的蛋白质和淀粉等成分的粮食为主要原料，经过处理后进行发酵，即借有关微生物酶的作用产生一系列生物化学变化，将其转变为各种复杂的有机物，此类调味品主要包括：酱油、食醋、酱、豆豉、豆腐乳等。（2）腌菜类调味品：腌菜类调味品是将蔬菜加盐腌制，通过有关微生物及鲜菜细胞内的酶的作用，将蔬菜体内的蛋白质及部分碳水化合物等转变成氨基酸、糖分、香气及色素，具有特殊风味。其中有的加淡盐水浸炮发酵而成湿态腌菜，有的经脱水、盐渍发酵而成半湿态腌菜。此类调泡发酵而成湿态腌菜，有的经脱水、盐渍发酵而成半湿态腌菜。此类调味品主要包括：榨菜、芽菜、冬菜、梅干菜、腌雪里蕻、泡姜、泡辣椒等。先用纸巾包裹欧芹，再将其放入塑料袋中。山西卤味哪个更好

咖喱粉:咖喱粉由多种香料混合而成，包括姜黄、小豆蔻、孜然芹、胡椒、丁香、肉桂、肉豆蔻。山西卤味哪个更好

辣根与芥末的区别：1、颜色：辣根和芥末的颜色就非常好分辨啦。辣根本身的颜色其实是浅黄白色的，这是它初始的颜色。而芥末的颜色一般有两种，一种就是绿色，还有一种就是黄色，也就是我们常说的绿芥末和黄芥末。其中黄芥末的价格更高，但不管是哪种芥末，它的颜色都和辣根是不同的。2、作用：辣根和芥末的作用也是不同的。辣根原产于欧洲和土耳其地区，它本身具有极高的药用价值，一般可以用来治咳嗽、风湿、和用来降低血压、促进血液循环等。而传统意义上的芥末，在很早以前就出现了，早的是在石器时代，在开始的时候是用来治牙疼，但后面也被慢慢地用作香料。山西卤味哪个更好

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