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用于制婴儿食品、糖果、人造奶油等。上用作矫味剂，可由乳清提取而得。 α-乳糖水合物在药品生产中被广泛使用，在固体制剂中被作为填充剂、助流剂、崩解剂、润滑剂和黏合剂，在冻干制剂中被作为赋形剂。多国药典均有收载乳糖。
乳糖是一种天然存在于奶类中的双糖，它有很多特的优点，如甜度低；可促进钙、铁等矿物质吸收；有益于肠道正常菌群等。

乳糖是一种碳水化合物，为哺乳动物乳汁中的一种双糖，是婴幼儿生长发育的主要营养物质之一。乳糖的作用和优势：
1、促进钙吸收：乳糖在肠道中经乳糖酶作用后形成有机酸，使肠道PH值下降，在酸的作用下可促进钙、铁、锌等营养元素的吸收。除此之外，乳糖分解后形成的一葡萄糖也有促进钙质吸收的作用；
2、改善：未被完全分解的乳糖进入大肠后，肠道菌群尤其是乳酸菌、比菲德菌等会将乳糖进行酵解生成乳酸等物质。乳酸肠壁，增加肠蠕动。因此，在一定程度上具有调整肠道，防止婴儿、上火的作用；
3、提供能量、帮助发育：乳糖为一种双糖，在体内分解后变成一葡萄糖和一半乳糖再被人体利用。其中，葡萄糖可为身体提供热量，对于婴幼儿生长发育、新陈代谢、组织的合成等等都非常重要;半乳糖是促进脑及系统发育的主要能量；
4、口感好，更喜欢：乳糖口感微甜，还能让配方奶粉的奶香味更浓醇。其他糖类比如蔗糖(白砂糖)、玉米糖浆、

乳糖主要在空回肠消化吸收，通过小肠上皮细胞刷状缘分泌的乳糖酶将其水解为葡萄糖和半乳糖，后通过细胞的主动转运而吸收。葡萄糖主要为机体提供能量，而半乳糖以糖苷键结合于酰胺上，形成半乳糖脑苷脂，从而参与大脑的发育。婴儿期是发育的关键期，因此，乳糖对婴儿期的系统的发育至关重要。

乳糖为白色的结晶性颗粒或粉末；无臭，味微甜。本品在水中易溶。乳糖可作为营养型甜味剂，营养剂，乳糖由牛奶中的乳清(约含乳糖5%)经加热或加石灰乳处理，除去蛋白质后浓缩、冷却、结晶、枯燥而得。
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