汕头酒店厨房改造-广州天圣厨具-酒店厨房改造哪家的质量比好

300人员工的公司单位食堂厨房设计有哪些准则

企业员工餐厅的功能区域可划分食品接收、储藏及加工区域，烹饪作业区域，备餐洗涤区域，餐厅，其他行政工作用房。餐厅原料统一采购，统一保管，按照当天计划进行采购，确保蔬菜新鲜，严禁采购腐烂、变质食物，防止。

在一些较大的机关、企业、写字楼、等单位都设有自己的员工餐厅，酒店厨房改造哪家的质量比好，餐厅配备的厨房成为员工厨房。他的构成与一般饭店、酒楼的厨房不同，它着重于主食、副食的制作加工，菜品相对饭店酒楼简单。因为员工厨房出菜时间比较集中，所以应多配置烹调加热设备。

饭厅：饭厅应有足够的净空高度，应宽敞、明亮、通风、洁净。饭厅应面向集中主导方向，门前场地开阔，门厅通畅，便于集中和疏散。

备餐间、熟食间：是熟食成品配制、分发、供应的主要场所，酒店厨房改造怎么设计改造比较好，应采用全封闭式，与饭厅间应用玻璃墙相隔。

热加工间：主、副食品的热加工间是烹饪的主要场地，各类炉灶和烘、烤设备集中。长条形的热加工间较为适用，热加工间的面宽为8米。

主、副食品加工间：主、副食品应分流进行加工。主食主要是面食、米饭的粗加工和成型；副食品加工主要是拆洗、刀工切配。加工场地要宽敞，一般长条形流水线式的副食加工间的适宜面宽为10米左右；主食加工间的适宜面宽为8米。

厨房加工区域，包括对原料进行粗加工、精加工等工作。

粗加工的主要工作内容有：

（1）对采购的蔬菜进行挑拣、整理、清洗；

（2）对家禽和水产品进行宰杀、分割、清洗；

（3）对肉类原料进行清洗、分档和再加工；

（4）对生鲜原料及时过磅、点验、分拣处理。

1000人员工的公司食堂厨房设计规范说明

公司食堂厨房设计规范说明主要包括一下三个方面：

1、公司食堂厨房设计—卫生防疫方面的规范

**符合《餐饮服务食品*操作规范》、《*人民共和国食品卫生法》、《饮食建筑设计规范》、《餐饮具集中消毒单位*规范》、《城市规则与食品*机构的要求》、《餐饮业食用卫生管理办法》。

2、员工食堂厨房设计——水、电、*方面的规范

《和火灾危险环境电力装置设计规范》、《建筑设计*规范》、《给水排水设计手册》、《建筑给水排水设计规范》GBJ15-88、《通用用电设备配电设计规范》

3、食堂厨房设计——设备设施方面的规范说明

《冷库设计规范》GBJ72-84、《饮食业油烟净化设备技术要求及技术规范》、《饮食业油烟排放标准》、《城市区域环境噪声标准》、《城市区域环境振动标准》、《调理类不锈钢厨房设备标准》QB/T2139.1~2139.7-1995、《不锈钢冷轧板》GB3280-1992、《炒菜灶、大锅灶、燃气、蒸箱的地区相关标准》、《燃气用具类标准》GBIL/69-1996和《北京市建设工程及验收标准》（北京市地方标准）等。

职工食堂厨房设计和其他的食堂厨房设计其实差别不大，在人性化设计方面都可以达到统一。咱们先来看看这些有关食堂的人性化设计吧，保您大开眼界哦。

2000人的职工食堂厨房设计和其他厨房有什么区别

一、星（xing）级（ji）餐厅和DIY小厨房

公司职工饭堂厨房工程标准有哪些

随着大家对食堂的品位的提高，重庆大学食堂推出了“星（xing）级（ji）餐厅”，餐厅装饰豪华，有品位；还有四川西南航空职业学院的食堂设计浪漫，就餐区风格各异，酒店厨房改造要多少钱怎么报价，甚至还设置了开放的小食堂，其中的DIY厨房深受同学们的喜爱。其实这样的DIY小厨房就是人性化的设计，相对于就餐的同学来说，让大家较觉得食堂十分有创意，大家觉得自己动手做饭，很实惠很有意义。这是对食堂顾客的人性化设计，深受大家的喜爱。

*二，"明厨光明炉

事实上，许多学校已经成立了明亮的厨房炉灶，使用摄像头、玻璃窗或玻璃隔断墙设置，可以满足食堂厨房卫生的间接或直接监控，让每个人都觉得食物非常*。这也是一个人性化的设计。

三，汕头酒店厨房改造，"炒蔬菜机器人

对于厨师来说，人性化的设计可能是厨房里的东西。例如，北京*采用了一种炒菜机器人.虽然机器人看上去没什么了不起，就像一台滚筒洗衣机，去掉了一个外壳，但它的工作效率很高，甚至每天都可以油炸80种盘子。每道菜的份量都在一个大碗里，味道和颜色几乎和厨师的煎炸一样。"炒机器人"搅拌均匀，温度控制准确，厨师只需跟随设备提示，放入适量调味料，大大解放厨师的手。该设备还可减少80%以上的排放，节省了一半以上的水和煤气。可以说是非常人性化的，科技的。

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