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工艺特点为中温大曲，泥窖发酵，续糟(单粮或多粮)配料，混蒸混烧。酒窖有效容积9~24m3，多采用有利于让糟醅接触窖泥的长方形酒窖，多采用有充足窖内酯化时间的60~90天单轮发酵期，整个工艺实施过程始终贯彻执行经典的六分法生产方式(分期发酵、分层起糟、分层投料、分层蒸馏、分段摘酒、分质并坛)。
06、入池发酵，在前序各工序都按照要求完成且彼此协调后，入池发酵工序就是为微生物提供一个相对稳定的环境，整个发酵过程人为干预几乎没有也无法进行干预。这意味着前面各个工序的情况就大体决定了发酵结果。入池发酵只是通过对入池温度的控制、粮醅紧实度的控制、发酵容器密封度的控制来实现对发酵的管理。入池温度一般是“热平地温，冷17”，为了保证微生物正常发酵温度同样不能过高不能过低。粮醅紧实度则是通过控制粮醅间隙中的空气含量而对酿酒微生物的生长和发酵加以控制，在发酵前期是微生物生长繁殖阶段，对氧气的需求较多，而后期主要是和酵母作用生成酒精和香味物质，主要在厌氧状态下完成。前后期的平衡相当重要，前期微生物增殖不够，则后期发酵力不足;前期微生物增殖过多，则可能后期发酵时的底物不足，影响酒精和香味物质的生成。入池完毕后的密封发酵，是为了便于发酵温度和相对厌氧的条件的保持，同时减小外界有害微生物对发酵过程的影响。

02、润粮拌料,蒸煮前对原料润水，让淀粉颗粒吸水，稍有膨胀，为蒸煮糊化创造条件。润粮的水分多少以及润粮时间的长短，由原料特性、水温、润料方法、蒸料方式及发酵工艺而定。发酵原料润料不直接影响微生物，但制曲原料的润料会对后期微生物有重要影响，润料不充分会导致小麦粉碎粒度不符合要求，影响微生物生长。

08、原酒贮存，糖化、发酵、蒸馏等一系列工艺的完成并不是酿酒过程的结束，新酿制成的酒品没有完成体现酒品风格的物质转化，酒质粗劣淡寡，酒体欠缺丰满，新酒必须经过特定环境的贮存。经过一段时间的贮存后，醇香和美的酒质才终形成并得以升华。因此，贮存也是生产工序的一部分，不能从生产中孤立。在贮存过程中要控制微生物，控制贮存容器表面的清洁度，避免贮存环境中的霉菌等微生物对酒体风味造成不利影响。

04、摊晾冷却，蒸煮后的粮谷，基本糊化完毕，达到了外观蒸透，熟而不粘，内无生心的状态，这已经为后续的发酵做好了准备。可是为了进一步让淀粉颗粒破裂、糊化和吸水，在出甑后打沸点量水。让粮食颗粒尽可能吸水，这对固态发酵状态下整体水分不充分的状态是一种有效缓解，使得粮谷淀粉颗粒内部水分充足，这是微生物生长的水分保障。摊晾后的冷却则是为下酒曲准备，避免高温杀灭曲药中的酿酒微生物，造成发酵过程中微生物的不足。但要注意大量水后“闷”的时间和冷却的时间不要过长，否则容易出现糊化过度让酒醅过于粘影响后期微生物生长，或者导致杂菌感染影响发酵和酒的质量。
适合送礼的白酒 
8、郎陈酿酱香型白酒酱香型的白酒，酒色微黄粘稠，入喉柔顺不。甄选的红高粱为原料，结合小麦作曲，可谓匠心十足。

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