寿光玉米淀粉 量大从优

相信大家对玉米淀粉再熟悉不过，是日常烹饪菜肴中用得多广泛的，又叫粟粉，一般叫生粉，玉米淀粉的特点是吸水性强，粘性十足，常用于在食物挂糊、勾芡、肉类腌制锁水当中，也会用在做法中需要增加粘稠度的美食如制作蛋挞馅料、冰激凌、玉米烙等。
玉米淀粉是常见的一种淀粉，相比较其他几种淀粉来说，价格也是便宜的，在北方一些地区说的“粉面”就是玉米淀粉。玉米淀粉的吸水能力比较强，所以在制作一些炒肉丝、炒肉片时，都会用玉米淀粉来上浆，以此来锁住肉类中的水分，使菜品的口感更为鲜嫩；在制作一些油炸类的食物时，在食材表面拍上一层玉米淀粉，可以使菜肴的口感更酥脆，比如说干炸带鱼、干炸平菇等等。

以玉米为原料制作的淀粉，是常见的一种淀粉。玉米淀粉的吸湿性好，淀粉糊的粘度比其他淀粉粘度变化要小。适合用来腌肉料、上浆、挂糊等。尤其适合用于制作肉质细嫩的鸡鸭鱼海鲜等肉类，会有除异增香，使其口感更细嫩鲜脆的作用。平常炒菜后需要的勾芡也可以用玉米淀粉，汤汁会更浓稠。

玉米也成“黄金作物”，脂肪、磷元素、的含量是谷类食物之首。玉米淀粉含有大量的营养物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素营养物质。

玉米淀粉又名六谷粉，它是用0.3%浸泡玉米后，然后在经过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等6道工序制作而成的一种淡白色粉末。玉米淀粉比较适合用在上浆、拍粉、挂糊这些菜肴中，因为玉米淀粉的黏性大、凝胶性强、糊化温度高，所以红薯淀粉能使菜肴更好的裹上淀粉，从而使菜肴吃着更加鲜嫩爽口。
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