兼香型酒到底有什么的魅力呢?
贵的不一定是好的,喜欢喝的才是适合的白酒
以前白酒的香型分类——清、浓、酱、米四大基本香型。事实上,中国白酒的风味远远比这复杂得多。白酒
有些酒即带有酱香风味,白酒价格,又有川酒的浓香风味,比如襄阳九街十八巷白酒.....这种酒被称为兼香型酒。这款酒品质非常优良。提出“浓酱兼香型”的概念白酒是在1974年的湖南长沙全国酿酒工作会议上。
如何正确辨别白酒香型
经常喝白酒的朋友都知道白酒分为多种香型,因为酿造的方法不同,白酒生产厂家,制曲和蒸馏环节也各不相同。今天就给大家介绍下如何区别白酒香型:
1、酱香型白酒酱香型白酒也称茅香型白酒,以高粱为酿酒原料,用高温制得的大曲经多次发酵酿造而成。酒液微黄透明、香气优雅细腻、入口醇甜、绵柔,具有明显的酸味,回味悠长,其“空杯留香持久”是出名。
2、浓香型白酒
浓香型白酒以高粱为主要原料,混蒸续糟,有“千年窖、万年糟”之称。酒质无色透明、芳香浓郁、清冽甘爽、回味悠长。
3、米香型白酒
采用大米作为原料,小曲发酵,具有晶莹剔透、香而不艳、头甘尾净的特点。
4、清香型白酒
清香型白酒也称汾香型白酒,以高粱为原料酿酒,采用大麦和豌豆制曲,生产工艺可简单概括为“清蒸二次清”。典型的清香型白酒无色、清亮透明,是喜欢伏特加的外国友人比较青睐的香型。
5、兼香型白酒
兼香型白酒在香气和口感上兼顾了浓香和酱香型白酒的风味,有2种风格,或浓中带酱,或者中带浓。
6、芝麻香型
以高粱为主要原料,利用麦曲进行糖化发酵,老五甄工艺酿造。其酒体无色,香气淡雅,入口后有类似芝麻的香气,伴有轻微的酱香。
7、老白干香型
以高粱为原料,采用纯小麦中温曲进行发酵和老五甄工艺法酿造,其典型的感官评语有“酒体协调、微带粮香、醇厚挺拔”。
浓香型和酱香型。白酒中常见添 加剂是糖精钠、甜蜜素和安赛蜜,浓香、酱香型白酒常添加这些来平和酒辛辣冲口感和苦涩口味;清香型白酒会添加香料,但不普遍;清香型白酒自然发酵的话,口 感绵甜且米香浓厚,尤其是清香型的荞麦酒,白酒厂家,有那自然的香纯,微生物发酵,不需要再放添加剂,相对来说更安全。白酒
白酒的颜色分为无色和微黄色两种,烟台白酒,大多数的白酒是无色的,只有纯粮自然发酵酿造的原浆酒,或发酵期、贮存期较长的白酒才会是微黄色。所以微黄色的白酒更健康,品质也更高。
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