莱芜玉米淀粉 量大从优

相信大家对玉米淀粉再熟悉不过，是日常烹饪菜肴中用得多广泛的，又叫粟粉，一般叫生粉，玉米淀粉的特点是吸水性强，粘性十足，常用于在食物挂糊、勾芡、肉类腌制锁水当中，也会用在做法中需要增加粘稠度的美食如制作蛋挞馅料、冰激凌、玉米烙等。
玉米淀粉营养分析
1. 玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、的含量居谷类食物之首
2. 玉米面中含有亚油酸和，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生
3. 玉米面中含钙、铁质较多，可防止、冠心病
4. 现代研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制生长
5. 玉米面还含有微量元素，能加速人体内氧化物分解，抑制恶性
6. 玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的，因而可减少结肠癌的发生。

玉米淀粉又叫玉米粉，还有的地方叫粟粉，也叫生粉，是玉米粒中提取出来的淀粉，玉米淀粉的特点是吸水性强，粘性比较强，常用烹饪挂糊、炸制、勾芡、腌肉时锁住水分。在制作糕点时，需要在面粉中掺入一定量的玉米淀粉。

以玉米为原料制作的淀粉，是常见的一种淀粉。玉米淀粉的吸湿性好，淀粉糊的粘度比其他淀粉粘度变化要小。适合用来腌肉料、上浆、挂糊等。尤其适合用于制作肉质细嫩的鸡鸭鱼海鲜等肉类，会有除异增香，使其口感更细嫩鲜脆的作用。平常炒菜后需要的勾芡也可以用玉米淀粉，汤汁会更浓稠。

玉米也成“黄金作物”，脂肪、磷元素、的含量是谷类食物之首。玉米淀粉含有大量的营养物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素营养物质。
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