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  • 2021-07-27 07:34 19
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  • 陆秋红 经理
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    产品描述
    在自然界中乳糖仅存在于哺乳动物的乳中。牛乳中乳糖的含量一般为4.5-5.0%,平均为4.8%。季节、饲料、饲养管理条件对乳糖含量的影响微。在乳牛泌乳期间,逐月挤得的混合牛乳中乳糖含量与平均值相差不大,一般仅相差0.1-0.2%,但当乳牛患有某种病症如炎、结核病等时,便会使其含量锐减。牛乳酸化变质时乳糖的含量也要降低。
    乳糖是牛奶中丰富的糖类,牛奶中所含的糖类99.8%是乳糖,另外还有少量的葡萄糖、果糖、半乳糖。乳糖易溶于水,牛奶中的乳糖几乎全部是溶液状态,易于消化吸收。

    乳糖为白色的结晶性颗粒或粉末;无臭,味微甜。本品在水中易溶。乳糖可作为营养型甜味剂,营养剂,乳糖由牛奶中的乳清(约含乳糖5%)经加热或加石灰乳处理,除去蛋白质后浓缩、冷却、结晶、枯燥而得。

    乳糖是一种天然存在于奶类中的双糖,它有很多特的优点,如甜度低;可促进钙、铁等矿物质吸收;有益于肠道正常菌群等。

    乳糖主要在空回肠消化吸收,通过小肠上皮细胞刷状缘分泌的乳糖酶将其水解为葡萄糖和半乳糖,后通过细胞的主动转运而吸收。葡萄糖主要为机体提供能量,而半乳糖以糖苷键结合于酰胺上,形成半乳糖脑苷脂,从而参与大脑的发育。婴儿期是发育的关键期,因此,乳糖对婴儿期的系统的发育至关重要。
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