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无论是容量性能还是外观做工，100A无疑都是目前的，也适合私房烘焙主们使用的。它的特点就是足够大，机器配套3个网架（可自选加购网架3个，6层同放），6层高度任意配搭。一次可同时发酵120瓶酸奶，18个450g吐司，72个餐包。而且这个发酵箱是60升以下的烤箱烤盘都可以放进去的，不用再倒盘了。如果是大于60升的烤箱，那么就用发酵箱配的烤盘发酵，再放到烤箱的烤网上烤了。
除了大之外，不锈钢内胆、双立热风循环温控系统也是这款发酵箱的，搭配一体成型的湿控系统，可以让设定的温度及湿度均匀到达每个角落。通俗点说就是预热较快，发酵的温度和湿度也较稳定较均匀。机器的**部带有热风循环系统和智能电子感温感湿探头，实时的温度和湿度会直接显示在屏幕上。

*的原则 厨房设备表层应具有*能力，正规厨房设备生产广家生产的厨房设 备丽层材料全部使用不燃 、阻燃的材料制成。3、方便的原则 厨房内的操作要有一个合理的流程 ，在厨房设备的设计上 ，能按正确的 流程设计各部位的排列 ，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度 、吊柜的位置等 ，都直接影响到使用的方便程度，要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的厨房设备。

搅拌机：大家都知道这是搅拌面团的机器，当然手和面团也是可以的，但是，但是商用的情况下，搅拌的面团比较多，所以这个机器也是蛋糕甜品店不可缺少的设备之一。发酵箱：可以调节湿度和温度的机器，在发酵的过程中我们可以使用。那现在市场上也有那种面团的冷冻保存，解冻发酵管理一起的机器，也是非常的有人气的，但价格上会比较偏高。
作为烘焙厨电里比较小众的一种，发酵箱的功能挺单一的，都是常做面包或者是需要大量制作酸奶、米酒等发酵食物的人群才会关注。所以需不需要买这个，要看每个人的需求而定。以常见的面包面团为例，基础发酵和二次发酵基本都需要在26-28度70%左右湿度和36-38度85%湿度左右的环境下进行。如果家里有面包机又是经常做一键式吐司的，就用面包机自带的发酵功能即可。如果是用面包机揉面再整形用烤箱烤的，像做小餐包、菠萝包、热狗包这些，基础发酵也可以用面包机，但二次发酵就需要用别的发酵工具了。

厨房内使用的电器开关、插座等电器 设备，以封闭式为佳，防止水从外商渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火 花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得**负荷用电，并应时刻注意在使用过程 中防止电器设备和线路受潮。厨房内使用的各种炊具，应选用经国家质贵检测部门检验合格的产品 ，切忌贪罔便宣而选择不合 格的器具。与此同时，这些苦苦具还由血格按规定进行操作 ，严防事故的发生。厨房内应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应该配置一定景的 ABC 干粉灭火 器设施，并应放置在明显部位，以备紧急时所需。
二手厨房设备的选购原则有以下儿点 ：1、卫生的原则厨房设备要有抗御污染的能力 ，特别是要有防止蜡蝇、老鼠、蚂蚁等 污染食品的功能，才能保证整个厨房设备的内在质量。
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6.面包设备回收：醒发箱，搅面机，烤箱，鲜奶搅 拌机，蛋糕展示柜，不锈钢操作台（带冷藏柜）三麦、新麦、恒威，昌岗系列、和面机、发酵箱、面包整柜等。
7.酒店设备：排烟灶、冷库、不锈钢面案、不锈钢餐具、水池蒸笼、保鲜柜、消毒柜
8.厨房用品回收：整体橱柜、燃气灶、操作台、金属水池、四门、平冷、羊肉切片机、和面机、打蛋机、压面机,餐桌椅回收，餐饮设备回收。
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