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那么问题来了，一个吃兔新手应该怎么正确吃兔头呢？川人都晓得，双流老妈兔头只有麻辣，五香两种口味。师傅们每天早早的开始熬制卤汁，加入桂皮，香，干辣椒等十几味香料后，放入清水浸泡多时的兔头，一卤就是数个小时。

长毛兔引种时应选择育成兔，健康兔，良种兔和高产兔，切忌选购老龄兔，病兔，杂交兔和低产兔。运程短以3～4月龄的青年兔为好。运程长则以8～10月龄的成年兔为好。切忌引进1～2月龄刚断奶的小兔。商品兔常用的饲料。

所需食材兔头，豆瓣酱，辣椒粉，花椒粉，卤水。制作方法将兔头整理干净后放入卤水中卤制约半小时至软。捞出装盘待用。锅中留约一汤匙卤水烧沸，下豆瓣改微火略炒。再下辣椒，花椒粉炒约半分钟，下兔头不停翻炒。炒至卤汁干时起锅装盘即可食用。

毛可促使血液循环，增进食欲。要养成喂水的习惯，没有水兔体新陈代谢不良，体内糖分与淀粉分解障碍，配种的公兔较需饮水。交配公兔应满足青，精饲料，而且要供给直接粗纤维饲料，含量高的饲料也很重要，称做“生育粉”。如缺乏维生公兔形成停滞，母兔的受胎率和生育力降低。公兔的管理好坏，直接影响配种年限和效果。一般公兔使用2～3年，而后活力下降，受胎率降低，仔兔成活率下降。
选种方法：外看毛色，细看皮肤：毛色光亮富有光泽，无凌乱，皮肤无病变。近瞧腹下，远观举动：母兔看腹下的奶头数（要求达到四对）以及是否对称，公兔看腹下的的大少以及是否对称，有无单睾或隐睾。在2米外观察其运动情况，健康兔跳跃式运动。捉起兔子离地面0.3米作用的高度轻轻落下，如四肢着地平稳的为健康兔。

元祥冷鲜成立于2001年，坐落在中国东部的畜牧农产品交易中心山东济宁，地理位置优越，货源充足，交利。现有员工三百多人，下辖屠宰区，分割区，冷藏区，各区独立区分，保证各个环节安全卫生。目前主要经营进出口各类冷鲜食品，包括鹅产品，牛产品，兔产品，驴副产品，鹌鹑等特色产品。我们拥有强大的储运能力，可以方便、安全、快捷地发往全国各地。欢迎各位朋友洽谈业务