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根据文献报道，牡蛎尚有制酸、降压、、防衰老的作用。因此，牡蛎在中国已由批准列为批既是药材又可作食品的。

密鳞牡蛎具有富含牛磺酸(50µmol/g)、锌、硒的特点；低脂肪、低胆固醇，含有一定量的高度不饱和脂肪酸(EPA+DHA占脂肪总量的20.4%)，无机盐、维生素含量也很丰富。吴成业等进行了太平洋牡蛎、僧帽牡蛎和近江牡蛎中游离和牛磺酸的分析。三者中皆含有人体所有8种必需,其中含量的都是赖氨酸,这对平衡国民膳食中比例具有重要意义。三种牡蛎中牛磺酸的含量分别高达7.542，4.388和3.591mg/g，几乎**过其他游离含量的总和。同时，发现牡蛎中游离的含量随着季节的不同而异。

牡蛎壳
牡蛎以其味道鲜美、营养丰富而深受消费者喜爱，但在人们食用时，大量的贝壳作为垃圾丢弃。实际上牡蛎壳中含有90%以上的碳酸钙是一种宝贵资源，可应用于诸多领域，如、食品及制作各种添加剂等。

蛎肉还有“养血，，”之，《本草纲目》中记载了牡蛎治虚弱、解丹毒、止渴等药用。我国早的药用专著《神农本草经》始载牡蛎等贝类7种，具有敛阴、潜阳、止汗、化痰、软坚的功用。主治惊痫、眩晕、自汗、盗汗、遗精、淋浊、、带下、瘿等。
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