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一般而言，中央厨房一般分为：原料预处理区、米饭加工区、热调理区、面食加
原料的预处理区：锯削，水果和蔬菜的去
大米加工车间：自动大米生产线、立
清洁消毒区：自动洗碗机，连续式洗菜
食品加工区：面条机、各种类型的制胚机、
各类型炉灶、自动搅拌炒锅、翻锅体、翻锅体、烘
熟食品分装区：真空包装机，金属
制冷类设备-真空冷却器，快速
分类设备-金属探伤机、称重检测机、
其它辅助装置等一下

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快捷肉食快速冷冻库的优势：
1.速冻冷库能使肉类迅速进入低温状态，减少细菌繁殖。
2.冷冻速冻能抑制肉中某些活性酶的活性，100吨冻品冷库多少钱，增加肉的味道。
3.冷冻冷冻冷冻冷藏食品可增进健康。
4.在速冻过程中减少细胞内的水分，在解冻时减少汁液的损失。

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肉类贮藏是针对肉来进行的贮藏保鲜的冷库，一般冷库温度在-18~-23℃之间，特殊肉的冷藏温度较高，如牛肉、金枪鱼等在-35℃以下。若屠宰场仍需配备一定数量的拍酸库及冷藏加工间。
浩爽制冷冷库设计有限公司，为客户提供各种低温设备及冷库设计方案。
肉类在不同温度下的保存时间：
1.肉品可储存于0-5℃的绝热冷库3-10天，即所谓的保鲜冷库即为冷藏库，这种冷库尤其适合冷藏新鲜肉品，尤其是急需冷链运输的冷肉。
2.肉类在-18℃~-23℃的冰冻库温越低，保存的时间越长，一般在-18℃左右就能保存6个月左右，若要延长保鲜期，则应降低保鲜温度。冷水槽温度越低，则意味着冷水槽的成本和运行成本都会增加。

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