郴州真空冷却机厂

日常生活我们很少遇见真空预冷机，因为预冷过程时间短，相应设备运转能耗和费用与传统的制冷设备明显降低，另外还可以大大的减少由于预冷时间长导致周围环境渗透的热量所增加的负荷。真空预冷机不受食品包装承载物材料、尺寸、结构等限制，其冷却速度与不包装的产品几乎没有差别，而且由于处理时间短，不产生局部干燥、脱水现象。在生产实践使用中极为方便快捷。果蔬类的食物在采摘完如果长时间堆放在一起，就会腐烂变质，不利于运输，所以可以应用我们的真空预冷机来快速降温，对食物进行保鲜，提高品质，延长保质期。使预冷的食物在短时间内达到预期的效果，延长保存时间。真空预冷机利用真空泵抽取真空槽内空气和水蒸气以降低真空箱体内气压的冷却加工设备。使食物达到快速降温的，避免了的滋生，是产品品质得到保障。

真空冷却的原理正是利用水份汽化时吸热而造成自身降温。因此，在冷却过程中会产生水汽，如果水汽直接进入旋片泵，将引起泵油的乳化，不但影响泵的性能而且会对泵体本身造成损害。解决的办法是在泵的前面增加一套捕水器，利用低温将水汽凝结成水而排掉。为此必须再配置制冷系统，让除去了水汽的空气再经真空泵排出。

特点：
　　１．冷却速度快：从刚出炉90℃左右的烘焙类产品冷却到30℃左右的包装温度仅需10-15分钟，熟食品从100℃冷却到10℃左右仅需25分钟。而传统冷库需6小时以上。
　　２．冷却均匀：产品表面和中心均匀冷却，而传统冷却表面冷却快，内部冷却缓慢，出现内外温差大的情况。
　　３．干净卫生：真空坏境下，可抑制繁殖，防止交叉污染。传统冷却的方式易造成“二次污染”
　　４．摆放要求低：产品形状，大小和堆码方式不会影响冷却效果。
　　５．延长食品的保存期和营养价值以及保持食品风味：传统冷却方式冷却时间长（自然冷却需10小时以上，冷库冷却需６小时以上）易造成滋长，影响食泽和品质和风味。真空快速冷却可在20－30分钟冷却至常温，然后冷冻保存，大大延长食品保质期、营养价值及风味。

真空冷却的原理及特点原理包含三部分内容：1、根据水蒸发吸热的原理，吸走物体的热量；
2、根据气压高、水的沸点高，气压低、水的沸点低的特点；通过降低气压、降低水的沸点，让水在低温下就开始蒸发。3、通过热交换或者排除内部水蒸气的方式，将内部热量导出。

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