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友情提醒,切勿使手触碰工业烘箱加热器或炉腔其他部分,以免。除了内部的高温,外壳以及玻璃门也很烫,所以在开启或关闭工业烘箱时要小心,以免被玻璃门。将烘盘放入工业烘箱或从中取出时,一定要使用柄,牛肉干烘干炉厂,严禁用手直接接触烘盘或烘制的食物。
1.清洁后过可以正常使用工业烘箱了
??在烘烘任何食物前,工业烘箱都需先预热至温度,才能符合食谱上的烘烘时间。工业烘箱预热约需10分钟,若工业烘箱预热空烘太久,也有可能影响工业烘箱的使用寿命。
2.次使用工业烘箱的时候要注意清洁
??先用干净湿布将工业烘箱内外擦拭一遍,除去一些尘埃。然后可以空着炉使用高温烘一阵子,有时候可能会冒出白烟,这属于正常现象。烘完后要注意通风散热。等待冷却后可以再用清水擦洗一遍炉内壁。
3.正在加热中的工业烘箱应避免
??除了内部的高温,外壳以及玻璃门也很烫,所以在开启或关闭工业烘箱门时要小心,牛肉干烘干炉型号,以免被玻璃门。将烘盘放入工业烘箱或从烘箱取出时,一定要使用柄,严禁用手直接接触烘盘或烘制的食物。切勿使手触碰加热器或炉腔其他部分,以免。
4.每次使用完待其冷却后应进行清洁
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选料
制做风干牛肉干的选料比较严格,一般是选牛的臀部肉和后腿,这两处的肉质好,瘦肉多,不像其他的部位有很多的杂肉;规模大一些的厂商可以选用商品肉,伊春牛肉干烘干炉,商品肉已经做了排酸处理,更适合我们加工牛肉干,商品肉我们要买的是米龙和大黄瓜条。
冷藏
如果产量很大,采购来的肉料不能在短时间内全部做成牛肉干,为了保证肉的品质,待加工的原料肉可以先放在冷库内,先放入-26的速冻库,待温度达到-18度再放入冷冻库。
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切割
这道工序是为了下道炸制方便和牛肉干的分级,以便得到更大的利润,将牛肉条切割成10 cm的特别(敏感词)精的产品,5cm的锥形牛肉干,剩下的是3cm左右的三角牛肉干,按质论价,牛肉干烘干炉出口,更能提高产品档次。
炸制
一般的牛肉干都有这一步的操作,当然也因人而异,可能有的朋友就喜欢不油炸的哪种味道,炸出的牛肉干无论是品味还是色泽都更胜一筹。规模大一些就可以选用油炸机,干净卫生。炸牛肉干的油特别(敏感词)好用纯度高的葵花油,而且要经常的更换。
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