协助申请 方便快捷 ISO27001认证

众所周知，从20世纪50年代后期，为了给宇航员提供安全食品，美国宇航局（NASA）和食品生产企业PILLSBURY共同开发HACCP，到20世纪后期，HACCP已经得到持续发展。HACCP系统已经从初的三个原理（危害识别、确定关键控制点和控制任何危害、建立监视系统）拓展为步骤和原理，这步骤是：建立HACCP小组，描述产品及其销售特性，描述产品预期用途及产品用户，绘制过程流程图，验证过程流程图；原理是：对危害进行分析，确定关键控制点（CCP），建立关键限值，建立关键控制点的监视体系，当监视体系显示某个关键控制点失控时确立应当采取的纠正措施，建立验证程序以确认HACCP体系运行的有效性，建立文件化的体系。
前景
进入21世纪，世界范围内消费者都要求安全和健康的食品，食品加工企业因此不得不贯彻食品安全管理体系，以确保生产和销售安全食品。为了帮助这些食品加工企业去满足市场的需求，同时，也为了证实这些企业已经建立和实施了食品安全管理体系，从而有能力提供安全食品，开发一个可用于审核的标准成为了一种强烈需求。另外，由于贸易的国际化和全球化，基于HACCP原理，开发一个国际标准也成为各国食品行业的强烈需求。
ISO/CD22000的基本框架
ISO22000标准的开发主要是要达到目标：
-符合CAC的HACCP原理；
-协调自愿性的国际标准；
-提供一个用于审核的标准；
-构架与ISO9001：2000和ISO14001：1996相一致；
-提供一个关于HACCP概念的国际交流平台。
因此，ISO22000：200X不仅仅是通常意义上的食品加工规则和法规要求，而是寻求一个更为集中、一致和整合的食品安全体系，为构筑一个食品安全管理体系提供一个框架，并将其与其他管理活动相整合，如质量管理体系和环境管理体系等。
根据通知，为贯彻国际认可论坛（IAF）有关决议要求，和规范食品安全管理体系（FSMS）认证机构有序完成认证依据标准ISO 22000:2019换版的认可转换工作，CNAS组织制定了认可说明文件CNAS-EC-054:2019《关于ISO 22000:2019认证标准换版的认可转换说明》，并配套修订了认可说明文件CNAS-EC-035:2014《ISO27001认证机构认可说明》（第三次修订版）。

一阶段审核
当验证证实不符合策划安排时是否采取措施
●  现有的程序和沟通渠道（5.6和7.7）
●  危害分析的结论（7.4）
●  操作性前提方案（7.5）
● HACCP计划（7.6.1）
●  前提方案（7.2）
●  人力资源管理和培训活动的有效性（6.2）
验证活动结果是否进行分析，包括内审和外审
●  验证体系符合策划及标准要求
●  识别改进和更新需求
●  确定信息，策划内审方案
●  提供证据采取纠正和纠正措施的有效性
做好管理复核的输入及更新的输入

1. 目的
对与HACCP体系运行有关的文件进行控制，保证其适用性、系统性、协调性和完整性，确保工作现场所使用的相应文件为有效版本，防止误用失效或作废的文件。
2. 适用范围
适用于组成公司HACCP体系的文件。
3. 职责
3.1总经理负责公司HACCP体系方针、目标文件、HACCP手册、程序文件和外来文件的批准。
3.2 食安小组长负责组织编写和审核HACCP手册和程序文件,批准工作文件。
3.3各负责本部门工作范围内与HACCP体系有关的文件的编写、审核、存档和管理。
3.4 行政部是文件的归口部门，负责文件的标识、发放与回收，存档与管理。
4.  定义
受控文件：是指对文件的有效性进行跟踪管理的文件。所有食品安全管理活动，应以受控文件作为依据，任何员工使用非受控文件均应考虑因此而可能承担的责任。
5. 工作程序
5.1文件分类、编号和版本标识
5.1.1HACCP体系由管理手册(包含了HACCP体系方针、目标的附录)、程序文件、工作文件、外来文件、表格和记录五部分组成，分别规定编号规则如下：
a) 管理手册：代号/公司代码-文件代码-顺序号
如HACCP/TY-SC-01（  HACCP体系）。
b) 程序文件：代号/公司代码-文件代码-顺序号
程序文件的代号为CX，代表HACCP体系要求的程序文件。
如HACCP/TY-CX-01 （01号程序文件）。
c) 工作文件：代号/公司代码-文件代码-顺序号
如 HACCP/TY-WI-01（XXX- 01号第三阶文件）。
d) 外来文件：公司代码/顺序号-原编号
如TY/01-ISO 22000:2018（第01号外来文件，ISO22000:2018，如外来文件没有文号，则只添加发布年份做后缀。）
e) 表格（记录格式）：TY-JL-xxx产生表格的文件编号TY代表公司简称，加JL代表记录，加顺序号（001.002…）。
当多份文件都引用到相同的表格时，以先引用该表格的文件为基础，相同的表格只能有一个文件编号。
f) 记录的编号即记录标识，执行《记录控制程序》的规定。
5.1.2文件的版本与状态：HACCP体系文件应标明版本和状态。其格式为a.b，其中a和b为自然数，分别表示版本号和修订状态，用圆点分隔。a为0时表示文件还在编写过程中，b为0时表示该版本的文件未有修改，如1.0，为版本号为1，未修改状态。
5.2文件受控状态
5.2.1 公司内部使用的HACCP体系文件均为受控文件。
5.2.2 公司文件管理员针对所有受控文件建立公司《受控文件清单》，各部门编制本部门的《受控文件清单》。受控制文件清单应能体现出程序文件、工作文件和记录之间的支持和引用关系。
5.2.3 公司外部使用的HACCP体系文件均不为受控文件。
5.3文件编制、审核、批准
5.3.1 方针、目标和食品安全管理手册由食安小组长负责编制并审核，总经理批准颁布实施。
5.3.2 程序文件由该程序的归口部门负责组织编写，食安小组长审核，总经理批准。
5.3.3工作文件由需求部门负责人组织编制、审核，并由食安小组长批准。
5.3.4 组织文件编写人员时，应包含到该文件涉及到的的代表。
5.3.5 管理体系文件一律用宋体，名称用二号字体，一级标题用字体，二级标题用小字体，一倍半行距，加粗；标题和正文用小四，行距固定为22。其他未详细规定事项套用本文件格式。
5.4文件的发放、保存和管理
5.4.1HACCP体系文件经批准后，原版文件由行政部保存并不得外借。以电子媒体形式保存的文件和资料应备份和加密保护，防止丢失或损坏。
5.4.2文件发放对象由食安小组长根据文件使用需要批准，保证在文件的使用处有相应的文件。由公司文件管理员统一复制HACCP体系文件，并在文件封面或页按发放的先后顺序标注受控分发号以作标识，然后发放到各使用部门或相关外部人员，填写《文件发放/回收登记表》，由文件使用负责人或其主管签领。文件发放应包括其引用的表格(记录格式)。
5.4.3 外部人员仅是借阅文件，应由食安小组长批准后，填写《文件借阅登记表》，由公司文件管理员统一复制并追踪借阅文件是否按时归还。

一阶段审核后，有无再收集适用的信息
在选择和制定前提方案时，是否考虑和利用适当信息（法规、 标准，顾客要求）
（关注专项评价准则及产品标准对各个不同的控制要求的体现）
一阶段审核后，一下方面有无变更改善，特别是基础设施
a 建筑物和设施的适合布局；
b工作间和员工设施在内的厂房布局；
c空气、水、能源和其他基础条件的供给；
d 废气物和污水处理；
e 对采购材料（原铺料、化学品、包装材料）供给（如水、空气、蒸汽、冰）清理（废弃物，污水处理）和产品处置（ 储存和运输）的管理；
f 防止交叉污染的措施有无变更或提升
f交叉污染的预防；
g 清洁和消毒；
h 虫害控制；
i人员卫生；
j其他有关方面。
是否对前提方案的验证进行策划并规定必要时对前提方案进行更改。
危害识别是我们在依据ISO22000标准审核的过程中经常发现不符合的过程，对于危害识别的对象，不少企业还停留HACCP体系的要求阶段，即识别对象从原料验收开始，到产品交付结束。而ISO22000标准7.4.2.1要求企业“应识别并记录与产品类别、过程类别和实际生产设施相关的所有合理预期发生的食品安全危害。”
因此，企业在危害识别时，首先依据界定的体系范围识别产品类别，如蔬菜罐头、玉兔甜包[属于米面制品]、鱼丸[属于速冻食品]等。然后，在已识别的不同产品类别的基础上，识别产品的实现过程，其中包括原料验收到产品交付的主过程，也包括产品运输[外程]、设备维护保养[过程]、设备的清理[清洗和过程]等生产过程。然后再识别与生产设施相关的食品安全危害，如饮料生产企业的洁净厂房，判定和识别由生产设施的不足可能带来的食品安全危害。
在危害识别时可以不考虑前提方案的实施效果，因为危害识别的本身目的是识别“所有可能合理预期发生的食品安全危害”。

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